Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Новорічні равіолі з гарбузом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • горіхова гарбуз (очищена) - 1.2кг
  • цукор (неочищений) - 4 ст.л.
  • кориця - 1/4 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • сіль і чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • кленовий сироп - 1/3 склянки
  • масло - 2 ст.л.
  • вода - 1/2 склянки
для начинки:
  • вода - 1 стакан
  • сир Рікотта або сир - 2 склянки
  • сир пеккоріно романо (тертий) - 3/4 склянки ром - Міцний спиртний напій, що готується з ромового спирту, який отримують зброджуванням і перегін ... "
  • петрушка (нарізана) - 3 ст.л.
  • чебрець (свіжий) - 1/2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
для тесту:
  • борошно - 2 склянки
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • оливкова олія - 1 ст.л.
  • яйце - 2 шт.
для соусу:
  • масло - 8 ст.л.
  • цибулі шалот (нарізаний) - 1/3 чашки
  • курячий бульйон - 1-1.5 склянки
  • яблучний сидр - 1/2 склянки
  • петрушка (нарубана) - 1 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком
  • сир парміджано Регал (тертий)

Щоб приготувати Новорічні равіолі з гарбузом необхідно:

Розігріти духовку до 210 гр. С. половинки гарбуза викласти на деко, посипати неочищеним цукром і корицею, приправити сіллю і перцем і полити сумішшю кленового сиропу з 1 ст. л. розтопленого масла. Влити в деко 1/2 чашки води і запікати, поки гарбуз не буде готова - приблизно 1:00. Остудити, викласти ложкою в каструлю і зробити пюре. Залишити 3/4 чашки пюре для прикраси, решту з'єднати з сиром Рікотта, пеккоріно, петрушкою і чебрецем, приправити сіллю і перцем.

У той час як гарбуз печеться, приготувати тісто. Муку добре змішати з сіллю, маслом і яйцями. Якщо тісто дуже сухе, налити трохи води - до 2 ст. л .. дати тісту постояти 20 - 30 хвилин, знову вимісити, розділити на чотири частини і розкачати тонкими пластами.

На пласт тіста викласти чайною ложкою підготовлену начинку - купками на відстані 2 - 3 см. Один від одного, змочити тісто між купками водою, накрити іншим шаром тіста, придавити один до одного. Розрізати равіолі гострим ножем і додатково придавити боку кожної виделкою. Викласти равіолі на рушник і дати підсохнути приблизно 30 хвилин.

Соус: Розпустити 2 ст. л. масла у великому сотейнику, викласти шалот і тушкувати 1 хвилину. Потім влити бульйон і сидр, варити 10 хвилин. Додати петрушку, сіль і перець. Продовжувати варити на слабкому вогні, поки не залишиться приблизно 1 чашка. Зняти з вогню і вмішати по одній 4 ст. л. масла, добре перемішуючи.

Партіями відварити равіолі в киплячій солоній воді до напівготовності, приблизно 1 хвилину. У сковороді нагріти 2 ст. л. масла і викладати шумівкою равіолі, обсмажувати приблизно по 5 хвилин (до золотистого кольору) на кожній стороні. Викласти на серветку для видалення зайвого масла. Викладати равіолі на тарілки, полити соусом, посипати пармезаном і подавати.


рецепти по кроках
8
5
3
6
Равіолі з грибами і шинкою Пастуший пиріг (Cottage pie) Бургери Пиріг з брусницею і вершками
Ще рецепти розділу ...
Равіолі з сібас

Тісто: борошно висипати гіркою на робочий стіл, в центрі зробити поглиблення. У поглиблення покласти одне яйце, один жовток, дрібку солі і 1 ст. л. оливки

Равіолі з горошком і соусом песто

Відваріть равіолі. Змішайте в мисці помідори і базилік, посоліть, поперчіть. Заморожений горошок полийте водою, в якій варилися равіолі. Складіть в

Солодкі фруктові равіолі

Фрукти наріжте кубиками, печиво подрібнити. Змішати підготовлені компоненти. Змішати борошно з сіллю і вершковим маслом в крихту. Додавши яйця, воду

Равіолі з молодою кропивою і рікоттою

Листя кропиви промити і відварити. Злив воду, протерти кропиву через сито і викласти в сковороду з вершковим маслом. Тушкувати на слабкому вогні 5-7 хвилин

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої