Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Равіолі зі шпинатом і сиром Рікота


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • пшеничне борошно - 400г
  • сіль - 1 ч.л.
  • оливкова олія - 1 ст.л.
для начинки:
  • шпинат (молодий) - 200г
  • вершкове масло - 30г
  • сіль, перець - за смаком
  • сир Рікота - 250г
  • мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 120г
  • шавлія (листочок) - 8 шт. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: якост ... "

Щоб приготувати Равіолі зі шпинатом і сиром Рікота необхідно:

Висипати борошно на обробну дошку, в центрі зробити ямку, вилити туди збовтало яйця, додати сіль і оливкове масло. Збивати яйця виделкою протягом 1-2 хв. Потрохи додавати борошно, поки не утвориться тісто. Добре вимісити тісто, поки воно не стане ніжним і не перестане прилипати до рук. До розкочування загорнути в плівку.

Для начинки шпинат добре вимити, вийняти з води, не обсушівая, покласти у велику каструлю і тушкувати, поки листочки не згорнуті. Додати трохи вершкового масла, посолити і поперчити. Коли шпинат трохи охолоне, добре вичавити його і дрібно нарізати. Змішати з сиром Ricotta або обсушеним шаруватим сиром. Можна додатково приправити і додати мускатний горіх для посилення аромату.

Тісто в кілька прийомів розгортати все тонше і тонше і викласти на посипану борошном дощечку для равіолі. Будуть виднілися заглибини для начинки. Чайною ложкою викласти в них начинку.

Трохи змочити водою тісто навколо начинки, покласти зверху другий лист тіста і злегка притиснути. Перевернути листи тесту і коліщатком вирізати квадрати. Кілька хвилин варити в киплячій підсоленій воді з соняшниковою олією. Розтопити масло разом з листям шпинату в маленькій каструлі, злегка потомити, щоб шпинат віддав свій аромат. Потім залити цим маслом вийняті з води равіолі та подавати на гарячих тарілках.


рецепти по кроках
8
4
7
5
Равіолі з грибами і шинкою Апельсинове варення з імбиром Мармуровий брауни Курячі шлуночки з тушкованою капустою і шафраном
Ще рецепти розділу ...
Равіолі з зеленим горошком і беконом

Равіолі відварити до готовності згідно інструкції на упаковці. Часник, очистивши, дрібно нарізати. Підсмажити в сковороді смужки бекону з обох сторін

Равіолі з шавлією

Змішати борошно, яйця і залишити на 30 хв. Розкачати тісто в 2 тонких пласта. 2. Нарізати цукіні кубиками, бланшувати 4 хв, зробити пюре і приправить

Равіолі вегетаріанські

Замісити тісто, витримати 1:00, накривши серветкою. Розкачати в пласт товщиною 2-3 мм. Вирізати з тіста кружки діаметром 5-6 см або розрізати на квадр

Новорічні равіолі з гарбузом

Розігріти духовку до 210 гр. С. половинки гарбуза викласти на деко, посипати неочищеним цукром і корицею, приправити сіллю і перцем і полити смес

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої