Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Равіолі з грибами в бульйоні


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста (дрібно нарізати) - 2 шт.
  • свіжих грибів (білі, лисички, шампіньйони) - 350г
  • курячий бульйон - 100г
  • збиті вершки - 250г
  • сіль, перець - за смаком
тісто для равіолі:
  • борошно - 225г
  • яйце - 1 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • сіль за смаком
  • яйце (жовток, збити) - 1 шт.
для грибного бульйону:
  • курячий бульйон - 1 л
  • сушені гриби (білі або підберезники) - 20г
  • свіжі гриби (білі, лисички, шампіньйони) - 350г
  • зелена цибуля (дрібно нарізаний) - 2 ст.л.

Щоб приготувати Равіолі з грибами в бульйоні необхідно:

Приготуйте тісто. На стіл або обробну дошку висипте гіркою борошно, посередині зробіть поглиблення, додайте яйце, 2 жовтки і сіль на кінчику ножа. Замісити тісто. Накрийте рушником і залиште на 2:00.

У сковороді розігрійте вершкове масло і підсмажте на ньому цибулю та гриби. Влийте бульйон, закип'ятіть. Викладіть збиті вершки, гарненько перемішайте і доведіть до кипіння. Готуйте до густоти рагу. Посоліть, поперчіть, а потім остудіть при кімнатній температурі.

Тісто розкачати як на пельмені, наріжте на довгі смужки шириною 8-9 см, потім розріжте на рівні квадратики. Викладіть грибну начинку гірками. Змастіть краї тіста жовтком, зліпіть, добре затисніть краю.

Приготуйте грибний бульйон. Для цього закип'ятіть курячий бульйон разом з промитими і замоченими заздалегідь сушеними грибами. Варіть бульйон на повільному вогні, поки він не увариться до 500 мл. Процідіть (сушені гриби можна вийняти або залишити). Додайте за смаком сіль і перець.

Викладіть в бульйон свіжі гриби. Доведіть до кипіння і злегка проваріть. Потім засипте равіолі та відваріть в грибному супі до готовності (приблизно 5-6 хвилин). Готові равіолі вийміть з бульйону і розкладіть в глибокі тарілки, залийте грибним бульйоном разом з грибами. Посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею. Блюдо подавайте гарячим.


рецепти по кроках
8
5
4
7
Равіолі з грибами і шинкою Полуничні скони Свиняча шийка з козячим сиром Галушки з вишневим соусом
Ще рецепти розділу ...
Новорічні равіолі з гарбузом

Розігріти духовку до 210 гр. С. половинки гарбуза викласти на деко, посипати неочищеним цукром і корицею, приправити сіллю і перцем і полити смес

Равіолі вегетаріанські

Замісити тісто, витримати 1:00, накривши серветкою. Розкачати в пласт товщиною 2-3 мм. Вирізати з тіста кружки діаметром 5-6 см або розрізати на квадр

Равіолі з зеленню і шинкою

Відварити равіолі і відкинути на друшляк. Нарізати шинку маленькими кубиками. Трохи зелені залишити для прикраси, а решту дрібно нарубати. Разо

Равіолі зі шпинатом і сиром

Замісити тісто з борошна, яйця, олії та солі. Залишити на 30 хв. Шпинат порубати. Нарізати кубиками цибулю і згасити у вершковому маслі. Дод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої