Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бігос


Для рецепту вам буде потрібно:

  • квашена капуста - 540г
  • свіжа капуста - 500г
  • шпик - 40г
  • свинина - 180г
  • ковбаса варена - 120г
  • копчена грудинка - 100г
  • томат-пюре - 60г
  • сушені гриби - 20г
  • цибуля ріпчаста - 40г
  • цукор - 20г
  • перець чорний мелений
  • сіль

Щоб приготувати Бігос необхідно:

Сушені гриби промити теплою водою, покласти в посуд, залити холодною водою і залишити на дві години для набухання. Потім зварити до готовності. Квашену капусту дрібно нарубати і припустити в невеликій кількості води до м'якості. Свіжу капусту порізати квадратиками, поставити в духовку і прогріти до м'якості, посолити, поперчити і змішати з квашеною капустою. Потім додати смажену шпик і свинину, варену ковбасу, копчену грудинку, нарізані кубиками, пасеровану томат-пюре, варені нарізані гриби, пасеровану ріпчасту цибулю, цукор, перець, сіль. Все перемішати і поставити тушкувати на слабкому вогні до готовності. У бігос можна класти найрізноманітніші ковбасні, смажені м'ясні продукти (чим більше їх видів, тим бігос смачніше). Для поліпшення смаку також додають червоне сухе вино (50г на порцію), чорнослив, тмин, майоран. Бігос можна приготувати і з однієї квашеної капусти.


рецепти по кроках
5
3
6
3
Окіст, запечений з насінням фенхеля Окіст в сухарях Свинина з моцарелою Свинина в молоці
Ще рецепти розділу ...
Свинина з чорносливом

М'ясо посолити, посипати меленим кмином, обсмажити з усіх боків, перекласти в сотейник і влити жир, який утворився при обсмажуванні, з 3-4 ст. лож

Бажання в сінної потерті з пивом

[P] Беруть задній окіст молодий свині на 2-3 кг, зав'язують в серветку, опускають у велику каструлю з холодною водою і 2 жменями свіжої, запашної вересня

Свинина з коньячним соусом

М'ясо промити, злегка обсушити на паперовому рушнику. Нарізати поперек волокон невеликими порційними шматками. Посолити, поперчити і залишити на нескол

Корейка з кмином і майораном

М'ясо обполоснути, при хребті зрізати, м'ясо покласти в каструлю, приблизно на чверть залити його окропом, посолити, посипати кмином, додати 1/2

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої