Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Созба лагман


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 1кг
  • яйце - 2 шт.
  • сіль - 1 ч.л.
  • сода - 1/2 ч.л.
  • вода - 1 стакан
  • рослинне масло (для змащування) - 1 склянка
для туздука:
  • м'ясо - 500г
  • капуста - 300г
  • цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
  • баклажан - 2 шт.
  • болгарський перець - 2-3 шт.
  • помідори - 2-3 шт.
  • часник - 1 головка
  • лавровий лист, сіль, перець - за смаком
для омлету:
  • яйце - 3 шт.
  • молоко - 1 ст.л.
  • сіль - щіпка.

Щоб приготувати Созба лагман необхідно:

Тісто замішується середньої крутості, скочується в кулю, накривається серветкою і расстаівается протягом 1:00. Після цього тісто змочують розчином солі та соди (1 чайна ложка солі і 0,5 чайної ложки харчової соди на 0,5 піали теплої води).

Тісто добре обминають руками і вимішують, щоб розчин вбирався в нього. Потім тісто розділяють на невеликі рівні шматочки завбільшки з волоський горіх, які розгортають у джгутики довгою з олівець. Джгутики ретельно змащують рослинним маслом, викладають на дошку, а потім починають розтягувати кожен окремо в більш довгий і тонкий джгут.

Для цього короткий джгутик беруть за обидва кінці і, б'ючи його серединою об стіл, розтягують до 1 м, після чого складають удвічі і проробляють операцію вдруге. Витягнувши локшину до форми вермішелі, відварюють в киплячій солоній воді і промивають у холодній.

Для підливи м'ясо і курдючное сало нарізають дрібними скибочками, картопля - кубиками, моркву, редьку, капусту і болгарський перець - соломкою, цибулю - кільцями, помідори - часточками, часник - рубають.

Перед подачею на стіл лагман обдається окропом, розкладається в піали, заливається підливою, зверху посипається нарізаним омлетом.


рецепти по кроках
7
5
5
5
Бешбармак XXI століття Оладки з кукурудзяного борошна з родзинками Оладки з кабачків з сиром Зальцбурзький нокерльн (Salzburger Nockerln)
Ще рецепти розділу ...
Домалак баурсак

Сир протирають через сито, додають яйця, цукор, сіль, борошно, розтоплене масло і замішують тісто. Розгортають у джгути завтовшки з палець і нарізають

Созба лагман

Тісто замішується середньої крутості, скочується в кулю, накривається серветкою і расстаівается протягом 1:00. Після цього тісто змочують розчином

Ши баурсак (баурсаки з прісного тіста)

З борошна, яєць, соди, солі і молока замішують тісто, тонко розкочують, нарізують в довжину і обсмажують в гарячому жирі.

Сорпа з курдючним жиром

М'якоть баранини нарізають на шматочки по 25-30 г, заливають холодною водою і варять 25-30 хвилин. Додають сіль і перець. Безперервно помішуючи бульйон, в до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої