Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Таба-нан (пшеничний хліб)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1кг
  • дріжджі - 2 ст.л.
  • сіль - 1 ст.л.
  • тепла вода або молоко - 2 склянки.

Щоб приготувати Таба-нан (пшеничний хліб) необхідно:

Для закваски дріжджі розводять у невеликій кількості теплої води або молока, додають 2 столові ложки борошна і ставлять у тепле місце. Як тільки дріжджі піднімуться, доливають воду, що залишилася або молоко, кладуть сіль і заводять тісто. Борошно перед цим ретельно просівають. Готове тісто кладуть у велику каструлю, накривають кришкою, ставлять у тепле місце для підйому. Як тільки тісто збільшиться в 2 рази, його перебивають і знову залишають в каструлі для підйому.

Готове тісто при перебивании не осідає. Залежно від обсягу сковороди тісто ділять на великі круглі шматки з таким розрахунком, щоб заповнити 2/3 об'єму сковороди. Сковороду змащують маслом, кладуть тісто і дають расстояться 20-25 хвилин. Потім накривають другою сковородою і закопують в гарячі вугілля. Через деякий час сковороду виймають і, не відкриваючи кришку, перевертають на іншу сторону і знову закопують у вугілля. Випечений хліб має коричневий колір.

У сучасних умовах хліб випікають у двох сковородах в духовці при 200-220С протягом 20-25 хвилин. Готовий хліб можна їсти в гарячому і холодному вигляді. Поверх гарячого хліба можна класти нарізане вершкове масло. За цим же рецептом можна приготувати таба-нан з курдючним салом. Готове тісто змащують жиром, проколюють в декількох місцях, кладуть туди шматочки курдючного сала і випікають так само, як таба-нан.


рецепти по кроках
7
7
6
6
Бешбармак XXI століття Лимонний пиріг з сирного тесту Ватрушки з сиром і лимонною цедрою Міні-кексики
Ще рецепти розділу ...
Жанишпа

Пшоно, масло ретельно розтирають з цукром, додають сметану і знову перемішують, потім всю масу кладуть під прес. Подають в піалах.

Суп з пшоном (сорпа шкірі)

Промиті і розрубані кістки кладуть у каструлю, заливають холодною водою і варять на повільному вогні 1,5 години. Готове м'ясо виймають і нарізають на кусоч

Бастирма

М'якоть баранини (грудинки або окосту) нарізають по 5-6 великих шматків на порцію, злегка відбивають, посипають сіллю, перцем, додають нарізану кружечками

Лагман

[P] Приготоване тісто тонко розкочують, згортають і нарізають соломкою товщиною 4-5 мм. Відварюють в киплячій солоній воді, виймають, промивають у х

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої