Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Делікатеси з конини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кази - 5кг
  • сіль - 350г
  • чорний перець (мелений) - 10г чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • часник (за бажанням) - 1 головка.

Щоб приготувати Делікатеси з конини необхідно:

У туші забитої коні зрізають ребра з м'ясом і дають крові стекти протягом 5-7 годин. Кишки добре промивають і витримують у солоній воді 1-2 години. Злегка підсохлі кази нарізають смужками уздовж ребер. Розрізати міжреберну тканину слід гострим ножем, видаляючи хрящі і не розкришивши сало. Підготовлене м'ясо солять, перчать, за бажанням додають дрібно нарізаний часник і загортають у полотно на 2-3 години. Після цього м'ясо закладають у кишки, кінці яких перев'язують. Готові кази можна в'ялити або коптити. Вживають тільки у вареному вигляді. В'ялити кази краще в теплу пору, вивісивши їх на тиждень на сонячне, провітрюване місце.

Коптити кази слід густим димом при температурі 50-60С протягом 12-18 годин, підсушувати - 4-6 годин при 12С.

Варити кази треба не менше 2:00 в широкому посуді на повільному вогні. Щоб кази не лопнули під час варіння, їх слід проколоти в декількох місцях. Сварилися кази нарізають не товще 1 сантиметра, укладають на велике блюдо, прикрашають кільцями цибулі та зелені.


рецепти по кроках
7
5
4
6
Бешбармак XXI століття Вишневий пиріг з пісочного тіста Молочний коктейль з полуницею Сирна запіканка з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Жал

Жал - довгасте відкладення жиру в подгрівной частини кінської шиї. Його зрізають з тонким шаром м'яса, натирають сухою посолочной сумішшю і укладають в ка

Домалак баурсак

Сир протирають через сито, додають яйця, цукор, сіль, борошно, розтоплене масло і замішують тісто. Розгортають у джгути завтовшки з палець і нарізають

Манти по-казахському

[P] Для приготування фаршу взяти баранину, порубати її дрібними шматочками не більш -10-15 мл в діаметрі, цибулини також дрібно нашаткувати, додати до

Манти з сиром

У першу чергу готується тісто, поки воно підійде ми встигаємо приготувати фарш. Для тіста потрібно змішати борошно з водою і сіллю і все ретельно заме

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої