Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ростбіф з двома соусами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (тонкий філей) - 1.7кг
  • чебрець (сухий) - 2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • шавлія (сухий) - 1 ч.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
  • часник (дуже дрібно нарубані) - 4 зубчики
  • сіль - 1/4 ч.л.
  • чорний перець (крупно помелену) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • рослинне масло - 175 мл
  • консервовані каперси - 75г каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • дижонская гірчиця - 90г гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • шніт-цибуля (нарізаний) - 1 ст.л.
  • соус з хрону - 175г
  • майонез - 30г
  • цукор - 1 ч.л.
  • вершки (жирні) - 125г.

Щоб приготувати Ростбіф з двома соусами необхідно:

Нагрійте духовку до 170С. Зріжте весь жир з ростбіфу, обсушити його паперовими рушниками. Змішайте в чашці чебрець, шавлія, часник, сіль і 1 1/4 ч. Ложки перцю. Натріть цією сумішшю ростбіф. Покладіть ростбіф на решітку на невеликому деку. Вставте м'ясної термометр у центр ростбіфу.

Смажте яловичину 1.5 години або до температури 57С. Внутрішня температура підніметься до 60С за час вилежування. Можна смажити і до повної готовності. Перекладіть ростбіф на підігріте велике блюдо. Нехай вилеже 15 хвилин.

Тим часом приготуйте соуси.

Соус з каперсів: змішайте в маленькій мисці масло, каперси, діжонська гірчицю, зелена цибуля, 1/4 ч. Ложки перцю і 60 мл води.

Соус з хрону: у невеликій мисці змішайте хрін, майонез і цукор. Електричним міксером збийте вершки. Акуратно змішайте їх з хріном.

Наріжте ростбіф. Подавайте з соусом з каперсів або з соусом з хрону.


рецепти по кроках
4
7
10
11
Ростбіф в мультиварки Яєчні тарталетки по-Гонконгської (Hong Kong Style Egg Tarts) Багет «Колос» (Baguette epi) Кулеб'яка
Ще рецепти розділу ...
Ростбіф з петрушкою в японському соусі

М'ясо очистити від плівки, натерти сіллю, перцем, чебрецем, посипати зеленню петрушки і покрити тонкими скибочками шпику. Загорнути у фольгу і випікати

Багет з ростбіф

Порізати навпіл багет уздовж. Намазати одну половину анчоусной пастою, посипати 50 г листя салату, побризкати 2 ст л масла. Додати порізані попо

Ростбіф по-англійськи

Спочатку готується маринад: овочі дрібно нарізають, додають цукор, рослинна олія, перець і все ретельно перемішують до тих пір, поки не почне ви

Ростбіф під пікантним зеленим соусом

Ростбіф загорнути у фольгу і розігрівати в духовці при температурі 100С 15 хвилин. Помити і подрібнити зелень, помістити в мисочку. Почистити і віджати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої