|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичина (тонкий філей) - 1.7кг
- чебрець (сухий) - 2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- шавлія (сухий) - 1 ч.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
- часник (дуже дрібно нарубані) - 4 зубчики
- сіль - 1/4 ч.л.
- чорний перець (крупно помелену) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- рослинне масло - 175 мл
- консервовані каперси - 75г каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
- дижонская гірчиця - 90г гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
- шніт-цибуля (нарізаний) - 1 ст.л.
- соус з хрону - 175г
- майонез - 30г
- цукор - 1 ч.л.
- вершки (жирні) - 125г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Ростбіф з двома соусами необхідно: Нагрійте духовку до 170С. Зріжте весь жир з ростбіфу, обсушити його паперовими рушниками. Змішайте в чашці чебрець, шавлія, часник, сіль і 1 1/4 ч. Ложки перцю. Натріть цією сумішшю ростбіф. Покладіть ростбіф на решітку на невеликому деку. Вставте м'ясної термометр у центр ростбіфу. Смажте яловичину 1.5 години або до температури 57С. Внутрішня температура підніметься до 60С за час вилежування. Можна смажити і до повної готовності. Перекладіть ростбіф на підігріте велике блюдо. Нехай вилеже 15 хвилин. Тим часом приготуйте соуси. Соус з каперсів: змішайте в маленькій мисці масло, каперси, діжонська гірчицю, зелена цибуля, 1/4 ч. Ложки перцю і 60 мл води. Соус з хрону: у невеликій мисці змішайте хрін, майонез і цукор. Електричним міксером збийте вершки. Акуратно змішайте їх з хріном. Наріжте ростбіф. Подавайте з соусом з каперсів або з соусом з хрону. |
