Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ростбіф з овочами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вирізка - по 180г
  • сіль, мелений чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • топлене масло - 1 ст.л.
  • ріпчаста цибуля - 250г
  • морква - 160г
  • петрушка (корінь) - 160г
  • мелений солодкий перець - 1/2 ч.л.
  • гілочка майорану майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
  • гілочка петрушки
  • терта цедра 1/2 лимона
  • бульйон (з телятини) - 250мл
  • цибуля-порей - 80г
  • селера - 80г
  • сметана - 120г
  • вершкове масло (охолоджене) - 50г
  • каперси (дрібно нарубані) - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "

Щоб приготувати Ростбіф з овочами необхідно:

М'ясо вимити, обсушити, обережно відбити ребром і, злегка посолити і поперчити його, обсмажити з

обох сторін в розігрітій топленому маслі. Зняти зі сковороди

Нагріти духовку до 200 '. Крупно порубати цибулю. Нарізати половину моркви кубиками, а половину

корінців петрушки -кружочкамі. Обсмажити цибулю в соку від смаження. Додати моркву і петрушку і,

трохи потішив, приправити все солодким перцем, майораном, петрушкою і лимонною цедрою.

Викласти у форму поверх овочів шматочки яловичини, залити їх бульйоном, накрити кришкою і

гасити 1 ч в духовці.

Решта моркву, петрушку і цибулю-порей нарізати брусочками по 5 см і варити в підсоленій

воді 5 хв. А цибулю-порей бланшувати в підсоленій воді 2 хв.

Вийняти м'ясо з форми і поставити в тепле місце. А овочі, що залишилися і сік від смаження з

допомогою міксера збити в пюре, протерти через сито і додати сметану. Пюре довести до

кипіння і, злегка збивши його з пластівцями вершкового масла, посолити і поперчити.

Відварені овочі відкинути на друшляк і, змішавши половину з них з каперсами, покласти в

овочевий соус. Подавати ростбіфи на соусі, розклавши зверху залишилися відварені овочі. В

Як гарнір можна подати локшину.


рецепти по кроках
4
6
4
5
Ростбіф в мультиварки Теплий салат з сочевиці білуга з гарбузом і солодким перцем Курка з ананасами Курячі галушки з імбиром
Ще рецепти розділу ...
Ростбіф по-англійськи

Спочатку готується маринад: овочі дрібно нарізають, додають цукор, рослинна олія, перець і все ретельно перемішують до тих пір, поки не почне ви

Ростбіф по-японськи

Зрізати жир по краях ростбіфу, м'ясо посолити і поперчити. Ростбіф добре обсмажити з усіх боків в 3 ст. ложках гарячого рослинного масла. Додати

Ростбіф з петрушкою в японському соусі

М'ясо очистити від плівки, натерти сіллю, перцем, чебрецем, посипати зеленню петрушки і покрити тонкими скибочками шпику. Загорнути у фольгу і випікати

Ростбіф з пікантним соусом

З вирізки зняти плівку, ножем зробити насічки з одного боку. Змастити ростбіф сумішшю солі, перцю, рослинної олії і половиною норми гірчиці. Жарі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої