Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичина (вирізка, товстий або тонкий край) - 1кг
- сіль, перець мелений - за смаком
- масло топлене - 100г
- цибуля ріпчаста - 30г
- шинка - 150г
- горох (сушений) - 40г
- борошно пшеничне - 40г
- бульйон - 250г
- яйце - 3 шт.
- зелень петрушки - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Фарширований ростбіф необхідно: М'ясо натріть сіллю і перцем. Зробіть поздовжній надріз на всю глибину шматка, розгорніть його і злегка відбийте. Дрібно рубаний лук спассеруйте на частини масла. Додайте дрібно нарізані шинку, зелень і варений горох, вбийте яйця. Добре розмішайте. Отриманим фаршем начините ростбіф, краї розрізу скріпіть шпильками. Обсмажте ростбіф на олії з обох боків, додайте бульйон і тушкуйте до м'якості. Вийміть ростбіф, в утворений бульйон додайте підсушену борошно, розведене частиною бульйону, і, постійно помішуючи, проваріть на слабкому вогні. Процідіть. Покладіть в соус м'ясо, прогрійте. Подайте, нарізавши поперек скибочками, із смаженою картоплею або галушками. | 
