Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Голубці з горіхами і паніром


Для рецепту вам буде потрібно:

  • топлене масло - 2 ст.л.
  • кориця (паличка дл. 5 см) - 1 шт. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • гвоздика - 5 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кумін (мелений) - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • асафетіди - 1/4 ч.л.
  • помідори - 900г
  • родзинки - 4 ст.л.
  • лимонний сік - 1 ст.л.
  • куркума - 1 ч.л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • сіль - 3.5 ч.л.
  • нутовая борошно - 100г нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • чорний перець (мелений) - 1 щіпка чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • капуста (качан молодий) - 1 шт.
  • топлене масло - 2 ст.л.
  • мигдаль або горіхи кеш'ю (подрібнені) - 50г
  • імбир (натертий свіжий) - 1 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • гострий перець (сушений, розкришений) - 1-2 шт.
  • панир (віджатий і дрібно нарізаний) - 350г
  • коріандр (мелений) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • солодкий червоний перець (мелений) - 1/2 ч.л.

Щоб приготувати Голубці з горіхами і паніром необхідно:

У невеликій каструльці нагрійте ги і, помішуючи, підсмажте в ній корицю, гвоздику, мелений кумін і асафетіду (30-45 сек). Додайте томатне пюре і варіть на слабкому вогні 30 хв, щоб вийшов однорідний соус. Потім всипте родзинки і додайте лимонний сік, куркуму і 2 ч. Л. солі. Вийміть корицю і гвоздику і зніміть каструлю з вогню. Змішайте в мисці нутовую борошно з дрібкою солі і дрібкою перцю. Додайте таку кількість води, щоб вийшло рідке тісто, як для млинців. Накрийте миску рушником і відставте.

Видаліть качан, не розрізаючи капустини, і зніміть пошкоджені зовнішні листя. Вимийте качан і припустіть його в киплячій підсоленій воді.

Через 8-10 хв обережно вийміть качан і промийте холодною водою. Подрежьте його біля основи і зніміть 6-8 листків, намагаючись не пошкодити їх. (Залишок капусти може стати в нагоді для якого-небудь іншого блюда.) Візьміть невеликий ніж і з кожного аркуша зріжте потовщені частини, намагаючись не прорізати лист наскрізь. Це зробить листя більш гнучкими. Осушіть їх паперовою серветкою і відкладіть.

Нагрійте ги в маленькій каструлі і підсмажте подрібнені горіхи, натертий імбир і стручковий перець. Покладіть туди ж панир і нарубані листя коріандру, паприку і залишок солі. Тримайте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки всі компоненти як слід не перемішається. Потім розкладіть листя капусти і помістіть столову ложку цієї начинки в центр кожного аркуша. Складіть краю аркуша і скачайте його на зразок рулету.

Занурте рулети в приготоване тісто і обсмажуйте їх 4-5 хв в гарячому топленому або рослинному маслі до золотисто-коричневого кольору. Покладіть фаршировані капустяне листя на блюдо і полийте підігрітим томатним соусом.

Замість обсмажування їх можна запекти. Тоді тісто не знадобиться. Покладіть рулети в каструлю швами вниз. Полийте їх томатним соусом, поставте каструлю в духовку і запікайте при 150С 15-20 хв.


рецепти по кроках
4
5
5
4
Ледачі голубці в духовці Голубці Голубці з кускусом Голубці в томатному соусі
Ще рецепти розділу ...
Голубці з капусти і ріпи

Цибулю і ріпу очистити, нашаткувати і спасерувати на олії. Капусту нарубати, залити окропом, витримати до охолодження, віджати і змішати з п

Голубці з червонокачанної капусти

Бланширувати 8 листів капусти 3 хв у підсоленій воді. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. М'ясо обсмажити в топленому маслі і дрібно нарізати.

Голубці з квасолею

Квасоля перебрати і потовкти у ступці (можна скористатися кавомолкою). Висипати квасоля в глибоку каструлю, залити окропом, щільно закрити кришкою

Голубці з капустою, морквою і ячної крупою

Моркву і цибулю почистити, дрібно нарізати і пасерувати на рослинній олії. Капусту нарубати, залити окропом, витримати під кришкою до охолодження, від

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої