Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Голубці овочеві квашені


Для рецепту вам буде потрібно:

Щоб приготувати Голубці овочеві квашені необхідно:

Квашені голубці формуються з капустяного листя. У них загортають овочеву начинку, в яку входять пасеровані овочі: ріпчаста цибуля, морква, коренева селера, а також свіжа білокачанна капуста і часник.

Овочевий фарш: Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Моркву і селеру вимити, очистити і пасерувати разом з подрібненою ріпчастою цибулею на олії. Приблизно 1/3 капустини (з боку качана) відрізати і насікти січкою або ножем, видаливши качан. Подрібнену капусту змішати з пасерованими овочами, додати розім'яту часник, сіль і чорний ієреї, горщиком.

Залишилася верхню частину качана залити окропом, поварити 5 хв. Літні сорти білокачанної капусти досить залити окропом і витримати в ньому до охолодження. Потім розібрати качан на листя, укласти на них але 1-2 ст. ложки приготованої начинки і, обворачівая се капустяним листом, сформувати голубці у вигляді конвертиків, щільно укласти в тару шарами, посипаючи кожен ряд сіллю і подрібненим червоним гострим перцем. Зверху встановити гніт, витримати добу при кімнатній температурі, потім помістити в холодильник. Через 4-5 днів квашені голубці будуть готові. Вживають їх в холодному вигляді як пікантне блюдо.


рецепти по кроках
4
5
4
4
Ледачі голубці Голубці з кускусом Голубці в томатному соусі Ледачі голубці в духовці
Ще рецепти розділу ...
Голубці з баклажанів

Начинка для голубців. Промийте рис, залийте окропом і залиште остигати. Потім добре промийте його кілька разів, злийте воду. Дрібно наріжте цибулю, по

Голубці по-сільському з печерицями

Хліб або батон розмочити в молоці, віджати зайву вологу, пропустити через м'ясорубку. Печериці очистити, сполоснути, дрібно нарубати, підсмажити, смішать

Голубці в гострому вершковому маслі

У червонокачанної капусти видалити зовнішні зів'яле листя і вирізати качан. У великій каструлі в киплячій підсоленій воді бланшувати капусту в теч

Голубці з м'ясним фаршем і стахиса

Для голубців можна брати будь-яке м'ясо - яловичину, свинину, баранину. Найсмачніше виходять голубці, якщо використовувати яловичину і свинину, взяті в рівних до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої