Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Голубці з квашеної капусти і копченої корейки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина - 800г
  • квашена капуста (в качанах) - 4-5 кг
  • ріпчаста цибуля - 4 шт.
  • томатна паста - 100г
  • м'ясний бульйон або вода - 1.5 л
  • червоний мелений перець - 2г
  • свинячий жир - 250г
  • рис - 100г
  • перець - 4г
  • чабер - 2г чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "
  • копчена корейка - 300г
  • маленькі помідори - 10 шт.
  • сіль - 20г
  • цукор - 20г
  • лавровий лист - 2 шт.

Щоб приготувати Голубці з квашеної капусти і копченої корейки необхідно:

М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з пасерованою в жирі і в невеликій кількості води цибулею (2 головки), додати відварений (але не до готовності) і охолоджений під струменем води рис, мелений перець, сіль, чабер і все перемішати.

Капусту розібрати на листя, видалити тверді потовщення і нарізати на невеликі квадратні шматки. На середину кожного капустяного листа покласти чайну ложку фаршу, згорнути, заправивши краю всередину.

Зроблені голубці скласти рядами в каструлю або сотейник з жаротривкого скла, уклавши дрібно нашатковану капусту на дно і шматок корейки посередині. Останній ряд голубців покрити тонко нашатковану капустою.

Залишившись цибулю нарізати тонкими скибочками, спасерувати в жирі, додати червоний мелений перець, томатну пасту, залити м'ясним бульйоном або водою, перемішати і заправити укладені голубці, поклавши лавровий лист, чабер, цукор і перець горошком. Варити на слабкому вогні 2/3 години (під кришкою), після чого покласти зверху помідори і поставити в духовку, щоб голубці зарум'янити.

Подавати на стіл з шматочками вареної з голубцями корейки.


рецепти по кроках
5
4
4
4
Голубці з кускусом Ледачі голубці в духовці Голубці в томатному соусі Ледачі голубці
Ще рецепти розділу ...
Тулма (голубці)

Взяти пухкий качан капусти, щоб листя легко відділялися один від одного. Тверді частини великих листів зрізати. Опустити це листя в киплячу підсолений

Дроб-сарма (голубці з баранячого сальника)

Зачищений лівер зварити в підсоленій воді і нарубати. Дрібно нарізану цибулю спасіровать на олії, додати рис, лівер, чорний перець, м'яту. Залити дво

Голубці по-сільському з печерицями

Хліб або батон розмочити в молоці, віджати зайву вологу, пропустити через м'ясорубку. Печериці очистити, сполоснути, дрібно нарубати, підсмажити, смішать

Голубці в липових листках з квасом

Вимити листя, ошпарити солоним окропом і охолодити. Нарізати м'ясо маленькими шматочками, обшпарити і пропустити через м'ясорубку. Покласти в м'ясний фарш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої