Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріжки караїмські


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1кг
  • жир збірний (вершкове масло і соняшникова олія, баранячий жир) - 150г
  • вода - 1.5 склянки
  • сіль - 1 щіпка
  • яйце (для змащування) пиріжків
для фаршу:
  • молода баранина - 1кг
  • сиру цибулю, перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Пиріжки караїмські необхідно:

Борошно, воду і сіль збирають (а не замішують) у вигляді неоднорідної маси, заливають її киплячим жиром і добре, але не дуже круто, вимішують і дають перед обробленням улежаться 0.5 години під мискою або рушником. Тісто ріжуть на частини, кожен шматочок розкочують на частини, а потім згортають з двох кінців в протилежні сторони в равлика. Однією спіраллю накривають іншу і розгортають без борошна в овальний гурток розміром з блюдце. З одного боку роблять бортик, кладуть шматочок масла (близько 5 м), укладають фарш і ліплять гребінцем. При заклеювання залишають отвір, куди заливають 1 столову ложку води, натік з фаршу, після чого остаточно залепліваются. Зверху роблять дірочку (щепа) для виходу пари. Пиріжки змащують яйцем і печуть у духовці.


рецепти по кроках
9
5
8
6
Пиріжки з капустою Пісні рулетики з картоплею і грибами Пиріжки з вишнею Пиріжки з дріжджового тіста з яблуками
Ще рецепти розділу ...
Пиріжки з пісочного тіста з грибами і шинкою по-скандинавському

Перетерти борошно з вершковим маслом в крихту, додати вершки і замісити пісочне тісто. Обернувши плівкою, прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин. Тим

Листкові пиріжки з родзинками і сиром

Ізюм залити гарячою водою і залишити на 30 хвилин. Відкинути на друшляк, промити, промокнути серветкою і обваляти в борошні. Змішати сир з яйцем, цедрою

Пироги чи пиріжки з пісного тіста на дріжджах

У миску всипати 2 склянки пшеничного борошна (краще крупчатою), влити теплу воду, в якій розведені дріжджі, розмішати до гладкості. Поставити в тепле

Пиріжки з сиром по-абхазьки

Дріжджі, цукор і 1 ст. л борошна, розвести в 1 склянці теплої води і поставити в тепле місце на 10-15 хв. Борошно просіяти гіркою, зробити в ній поглиблення

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої