Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріжки караїмські


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1кг
  • жир збірний (вершкове і соняшникову олію, баранячий жир) - 150г
  • вода - 1.5 склянки
  • сіль - 1 щіпка
  • яйце (для змащування) пиріжків
для фаршу:
  • молода баранина - 1кг
  • сиру цибулю, перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Пиріжки караїмські необхідно:

Борошно, воду і сіль збирають (а не замішують) у вигляді неоднорідної маси, заливають її киплячим жиром і добре, але не дуже круто, вимішують і дають перед обробленням улежаться 0.5 години під мискою або рушником. Тісто ріжуть на частини, кожен шматочок розкочують на частини, а потім згортають з двох кінців в протилежні сторони в равлика. Однією спіраллю накривають іншу і розкочують без борошна в овальний гурток розміром з блюдце. З одного боку роблять бортик, кладуть шматочок масла (близько 5 м), укладають фарш і ліплять гребінцем. При заклеювання залишають отвір, куди заливають 1 столову ложку води, натік з фаршу, після чого остаточно залепліваются. Зверху роблять дірочку (щепа) для виходу пари. Пиріжки змащують яйцем і печуть в духовці.


рецепти по кроках
9
8
5
8
Суп з яловичого хвоста Кобблер з абрикосами Теплий овочевий салат Шоколадний фондан з ванільним морозивом
Ще рецепти розділу ...
Печінка бараняча з помідорами (кой джигер помадорнен)

Печінка очистити від плівки, нарізати на шматочки, посолити, поперчити, обваляти в борошні, обсмажити на сковороді до рожевого кольору. Обсмажити цибулю, додати

Кабачки фаршировані I (шинок долмаси)

М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, додати до нього рис, сіль, перець, воду, сік від помідорів, дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, в

Індичка з айвою (керель аівален)

М'ясо індички помити, нарізати на шматочки, посолити і обсмажити з усіх боків. Hа сковороді з розігрітим маслом. Підсмажене м'ясо перекласти в казанок.

Сількме з картоплі (картоф сількмеси)

Картоплю помити, почистити, крупно нарізати, обсмажити на олії. Все інше робиться так само, як і сількме з баклажанів. Баклажани нарізати часточками

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої