Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Акалва


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цукор кусковий - 400г
  • лимонна кислота - 1/2 ч.л.
  • вода - 1/2 склянки
  • яйце (білки) - 3 шт.
  • цукрова пудра - 200г
  • смажений лісовий (фундук) або волоський горіх - 1.5 склянки.

Щоб приготувати Акалва необхідно:

Акалва - святкова біла халва з горіхами - символ радості, надій і відродження. Її їдять за святковим столом, у дні народження та весілля, на дружніх зустрічах. Вірять, що халва приносить радість і благополуччя, акалву дарують дітям, друзям, дорогим гостям, підносять на знак подяки і особливої поваги, відзначають нею важливі починання.

Зварити цукровий сироп, остудити до теплого стану, додати лимонну кислоту. Вмішати в сироп збиті на піну білки і варити в мідному тазу на слабкому вогні, безперервно помішуючи 2.5 - 3.0 години. Коли маса загусне настільки, що остудженому на вилці буде при постукуванні пальцем відскакувати, додати горіхи. Викласти на дошку на цукрову пудру, остудити, обробити ковбаски товщиною з палець, нарізати по 6-7 см. І загорнути у вощений папір. Можна приготувати і невеликі товсті коржики - кульче. Зберігати в закритому вигляді в сухому прохолодному місці. Трудомісткість приготування виправдовується відмінним смаком. Добре приготовлена акалва сніжно-біла, тендітна, розбивається на шматки при падінні на мармурову дошку і може зберігатися більше місяця.


рецепти по кроках
6
5
4
5
Горіхова халва Печені баклажани з горіхами Ледачі вареники Хінкалі
Ще рецепти розділу ...
Халва фісташкова

Покладіть фісташки в широкий посуд, залийте окропом і залиште розмочуватися на 30 хвилин. Промажьте маслом квадратну форму 18х18. Ретельно злийте в

Халвайтар (рідка борошняна халва)

У товстій каструлі розігріти баранячий жир, повільно засипати борошно і смажити, перемішуючи до утворення коричневого кольору. Додати цукровий сироп і п

Бахух - халва борошняна з горіхами

Приготувати сироп з цукру і води. Волоські горіхи обсмажити на сухій сковороді і дрібно посікти. Розтопити на сковороді олію, поступово всипати борошно

Халва цукрова по-таджицькому

У каструлю з водою всипати цукор і довести до кипіння. Потім додати лимонний сік або кислоту і продовжувати варити, помішуючи, до утворення густої до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої