Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Акалва


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цукор кусковий - 400г
  • лимонна кислота - 1/2 ч.л.
  • вода - 1/2 склянки
  • яйце (білки) - 3 шт.
  • цукрова пудра - 200г
  • смажений лісової (фундук) або волоський горіх - 1.5 склянки.

Щоб приготувати Акалва необхідно:

Акалва - святкова біла халва з горіхами - символ радості, надій і відродження. Її їдять за святковим столом, у дні народження та весілля, на дружніх зустрічах. Вірять, що халва приносить радість і благополуччя, акалву дарують дітям, друзям, дорогим гостям, підносять в знак подяки і особливої поваги, відзначають нею важливі починання.

Зварити цукровий сироп, остудити до теплого стану, додати лимонну кислоту. Вмішати в сироп збиті на піну білки і варити в мідному тазу на слабкому вогні, безперервно помішуючи 2.5 - 3.0 години. Коли маса загусне настільки, що остудженому на вилці буде при постукуванні пальцем відскакувати, додати горіхи. Викласти на дошку на цукрову пудру, остудити, обробити ковбаски товщиною з палець, нарізати по 6-7 см. І загорнути у вощений папір. Можна приготувати і невеликі товсті коржики - кульче. Зберігати в закритому вигляді в сухому прохолодному місці. Трудомісткість приготування виправдовується відмінним смаком. Добре приготовлена акалва сніжно-біла, тендітна, розбивається на шматки при падінні на мармурову дошку і може зберігатися більше місяця.


рецепти по кроках
5
4
6
3
Горохова каша зі шкварками Соус з солоних грибів Вертута з фаршем Рулетики з прошутто з молодим сиром
Ще рецепти розділу ...
Акалва

Акалва - святкова біла халва з горіхами - символ радості, надій і відродження. Її їдять за святковим столом, у дні народження та весілля, на дружніх

Сількме з баранини (кой Ети сількмеси)

Баранину обмити, нарізати невеликими шматочками, посолити і обсмажити на розігрітій сковороді з вершковим маслом або курдючним жиром. Підсмажене м'ясо

Тефтелі з горіхами і родзинками (кефте джевіз ве йузюмнен)

Мелене м'ясо з'єднати з натертим картоплею, горіхами, родзинками, яйцями, лимонною цедрою, посолити, поперчити, все перемішати, вичинити кульки, обваляти

Індичка з підливою з кизилу і родзинок (керель кизилчик ве йузюмнен)

Індичку порізати на шматочки, промити, опустити в киплячу підсолену воду, дати закипіти, зняти піну, панувати до готовності. Готове м'ясо вийняти з бул

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої