|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- цукор кусковий - 400г
- лимонна кислота - 1/2 ч.л.
- вода - 1/2 склянки
- яйце (білки) - 3 шт.
- цукрова пудра - 200г
- смажений лісової (фундук) або волоський горіх - 1.5 склянки.
|
|
|
|
Щоб приготувати Акалва необхідно: Акалва - святкова біла халва з горіхами - символ радості, надій і відродження. Її їдять за святковим столом, у дні народження та весілля, на дружніх зустрічах. Вірять, що халва приносить радість і благополуччя, акалву дарують дітям, друзям, дорогим гостям, підносять в знак подяки і особливої поваги, відзначають нею важливі починання. Зварити цукровий сироп, остудити до теплого стану, додати лимонну кислоту. Вмішати в сироп збиті на піну білки і варити в мідному тазу на слабкому вогні, безперервно помішуючи 2.5 - 3.0 години. Коли маса загусне настільки, що остудженому на вилці буде при постукуванні пальцем відскакувати, додати горіхи. Викласти на дошку на цукрову пудру, остудити, обробити ковбаски товщиною з палець, нарізати по 6-7 см. І загорнути у вощений папір. Можна приготувати і невеликі товсті коржики - кульче. Зберігати в закритому вигляді в сухому прохолодному місці. Трудомісткість приготування виправдовується відмінним смаком. Добре приготовлена акалва сніжно-біла, тендітна, розбивається на шматки при падінні на мармурову дошку і може зберігатися більше місяця. |
