Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка під тестом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт.
  • рис - 1/2 склянки
  • борошно - 1.5 склянки
  • жир - 100г
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Качка під тестом необхідно:

Качку осмаліть, помити, видалити пінцетом «колодки», розпатрати, дістати печінка, серце, - шлунок {його очистити) - все дрібно нарізати і підсмажити на сковороді з маслом.

Рис перебрати, помити, залити великою кількістю підсоленої води, зварити до напівготовності. Воду злити, рис змішати з підсмаженою фаршем, наповнити внутрішність тушки, попередньо змастивши її сіллю зсередини, розріз зашити. Фарш занадто щільно НЕ набивати, так як рис збільшиться в об'ємі. Качку покласти в утятніцу або на сковороду, накрити коржем, приготованим з борошна, жиру, води і солі. Розмір розкачане тісто має бути таким, щоб накрити качку і прикріпити краї тіста до посуду. Зверху тісто змастити водою і поставити в гарячу духовку. Піч 1:00 20-30 хвилин, якщо верх коржа почне горіти, прикрити його мокрою білим папером. Качка повинна вийти рожевою, м'якою і соковитою. Дістати її зі сковороди, злегка остудити, порубати сокиркою по центру, потім впоперек. Укласти на блюдо як цілу качку, якщо фарш висипется, укласти навколо качки. Якщо, качка буде використовуватися не відразу, рубати її не слід, залишити в сковороді і, при необхідності, підігріти, змастивши зверху сметаною і перебував в сковороду. Трохи води. «Кришку» з тіста використовувати як Капчік від кувети, т. Е. Розрізати на шматочки і їсти замість хліба.


рецепти по кроках
6
10
6
4
Індоутка з лимонами Качка з чорносливом, запечена в тісті Качині грудки з коричневим цукром Смажена качка
Ще рецепти розділу ...
Рагу з качиної грудки з апельсинами, мигдалем і соусом чилі

У філе качки відокремити м'ясо від шкіри. Шкіру дрібно наріжте, витопити жир і на цьому жиру обсмажити нарізане філе качки. Перекласти м'ясо з сковороди на тар

Гусь смажений з яблуками

Тушку гусака зовні і зсередини натерти сіллю. Приготувати суміш для фарширування гусака: очищені від шкірки і насіння четвертинки яблук змішати з предвари

Качка з мускатним горіхом

Підготовлену качку натріть соком лимона і товченим з сіллю часником. Обсмажте з цибулею і солодким перцем на сковороді. Злийте частина витопився жиру,

Овочеве рагу з качкою

Качку розрізати шматками, посолити, поперчити і обсмажити на олії до утворення золотистої скоринки. Очищені овочі (картопля, морква, кабачки, помідо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої