Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Крокети з шинки в зеленому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • шинка - 400г
  • яйце - 6 шт.
  • вершкове масло - 200г
  • молоко - 160г
  • панірувальні сухарі - 500г
  • петрушка (рубана зелень) - 2 ст.л.
  • чорний перець (мелений), сіль - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для зеленого соусу:
  • майонез - 400г
  • шпинат - 50г
  • огірок - 2-3 шт.
  • зелена цибуля (рубаний) - 1 ст.л.
  • гірчиця - 1 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • цукор - 3 ч.л.
  • петрушка (рубана зелень), кріп, естрагон - за смаком естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Крокети з шинки в зеленому соусі необхідно:

Розтерти вершкове масло з яєчними жовтками (додаючи по одному жовтку). Шинку нарізати дрібними кубиками, перемішати з маслом і яєчними жовтками, поперчити, всипати панірувальні сухарі і рубану зелень, додати збиті в круту піну білки, добре вимішати всю масу, зробити з неї крокети у вигляді маленьких ковбасок. Опустити одну ковбаску в киплячий бульйон. Якщо вона не розвариться і не втратить форму, то можна варити все крокети; якщо ж розвалиться, то в масу потрібно додавати ще сухарів, добре вимішати, знову сформувати крокети і варити їх на невеликому вогні. Коли всі крокети спливуть на поверхню, прокип'ятити їх ще 2-3 хв, обережно вийняти шумівкою на сито, обсушити, перекласти в глибоке блюдо і остудити. Приготувати соус наступним чином. Майонез викласти в миску, додати цукор і гірчицю, ретельно перемішати. Шпинат і всю зелень нарубати, потовкти у ступці, влити 2 ст.л. холодної води, добре перемішати і вичавити сік через марлю. З'єднати з майонезом. Нарізати дрібними кубиками свіжі огірки і зелений лук, додати до майонезу. Залити приготовленим соусом крокети і подавати.


рецепти по кроках
11
3
7
4
Картопляні крокети з начинкою Крокети з курячого фаршу з печерицями Піца спеціальна Суп квасолевий з бренді
Ще рецепти розділу ...
Крокети картопляні

Картоплю очищають, відварюють, потім просушують і ще гарячим протирають, додають яйця, змішані з вершковим маслом. З отриманої картопляної ма

Крокети з тріски

М'якоть відвареної тріски пропустіть через м'ясорубку, змішайте з протертим в гарячому вигляді картоплею, додайте яйця, розтоплене вершкове масло, сіль,

"Сніжки" з куркою

Яйце дрібно порізати. Гриби обсмажити з цибулею, дрібно порізати. М'якоть вареної кури дрібно порізати (або все перемішати в комбайні) заправити майонезом. З

Картопляні крокети фаршировані

Відварене куряче м'ясо, яйця і ріпчасту цибулю дрібно посікти. Вершкове масло розігріти і обсмажити в ньому ріпчасту цибулю, поки він не стане прозорим. Доба

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої