Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соки із зелених овочів


Для рецепту вам буде потрібно:

Щоб приготувати Соки із зелених овочів необхідно:

Свіжі молоді зеленню овочі - шпинат, крес-салат, естрагон (тархун), салат латук, кріп, фенхель перебирають від бур'янів і пошкоджених частин, миють, дрібно ріжуть і бланшують на пару 2-3 хв. Потім віджимають сік пресуванням або в соковижималці. Отриманий сік підсолюють і підкисляють до смаку лимонною кислотою. Пастеризувати краще на водяній бані при температурі 85-90С банки місткістю 0,5 л 20 хв; 1 л - 30 хв. Способом гарячого розливу ці соки пастеризувати не бажано, оскільки вони містять певну кількість м'якоті і при нагріванні розшаровуються. Розфасовані в банку теж розшаровуються і їх перед вживанням треба перемішати або збити міксером. На 1 л соку витрачають сировини в такій кількості, кг: шпинату - 1.4; крес-салату - 1.5; салату латук - 1.5-1.7; естрагону - 1.3; кропу - 1.5.

Соки з листових овочів використовують як компоненти для приготування купажованих овочевих соків, напоїв, коктейлів, а також в дієтичному харчуванні при різних захворюваннях.


рецепти по кроках
4
3
8
5
Кукурудза на грилі з пряним трав'яним маслом Суп з дині Млинці з начинкою з мови Рябчик, фарширований грибами
Ще рецепти розділу ...
Сік томатний

Томатний сік найкраще готувати одночасно з томатним пюре. Стиглі томати ретельно миють, ріжуть або розминають, розварюють в каструлі до повного р

Морквяно-томатний сік з майораном

Свіжі гілочки квітучого майорану залити сумішшю морквяного, томатного і яблучного соків, посолити, нагріти до кипіння і прокип'ятити протягом 5 хв. До

Сік кульбаби

Цей сік вважається одним з цінних тонізуючих (зміцнювальних) засобів, що нормалізують кислотно-лужний обмін. У соку кульбаби містяться необхідні

Капустяний сік

Капустяний сік можна отримувати при звичайному квашенні шинкованной капусти. Очищений від верхніх (зовнішніх) забруднених листя качан шаткують ножем або на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої