Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Полуничне карпаччо з соусом "Бальзамік"


Для рецепту вам буде потрібно:

для карпаччо:
  • полуниця - 500г
  • біойогурт - 125г
  • цукор - 30г
  • збиті вершки - 200г
для соусу:
  • оцет "Бальзамік" - 100 мл
  • цукор - 100г.

Щоб приготувати Полуничне карпаччо з соусом "Бальзамік" необхідно:

Вибрати 8 найкрасивіших ягід - для прикраси. Половину залишилася полуниці розділити на 4 рівні частини і кожну заморозити тонким шаром між двома поліетиленовими листами при температурі від -18? С. Іншу полуницю змішати з йогуртом, викласти на тарілки. Наступним шаром покласти заморожену полуницю. Збиті вершки зачерпнути столовою ложкою, укласти гіркою посередині на заморожений шар і прикрасити порізаної на часточки полуницею і листочками м'яти.

Закип'ятити оцет "Бальзамік", розчинити в ньому цукор і, коли охолоне, полити готовий десерт. Можна також посипати тертими фісташками. Рекомендується карпаччо трохи "припудрити" рожевим перцем-горошком. Це останній, найголовніший штрих.


рецепти по кроках
8
4
5
4
Півень у вині (coq au vin) Печені каштани Картопляна запіканка з сиром Мюнстер Пиріг із заварним кремом
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре сен-юбер з дичини

Суп-пюре сен-юбер вважається у Франції святковим блюдом, яке готується на Різдво. Вимочену сочевицю покласти в каструлю разом з ріпчастою

Салат острова Барба

Картопля зварити в мундирі, очистити і порізати скибочками. Солодкий перець відварити і нарізати соломкою. Шинку і крабів порізати кубиками. Гриби нарізна

Крем брюле

[P] Яйця охолодити, жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти до білого з цукровою пудрою, додати ванільний цукор і влити, безперервно помішуючи, гарячі

Французька сочевична юшка

Закип'ятити в емальованій каструлі на сильному вогні літр води. Курчати розділити на порції, вимити і кинути в киплячу воду, через 5 хвилин зняти піну

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої