Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з гарбуза з заправкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • жовта гарбуз (в очищеному вигляді) - близько 2.5 кг
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • вершкове масло - 50г
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • паприка (мелена) - 1 ч.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • мускатний горіх - на кінчику ножа мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • бульйон - 1/4 л
  • шеррі - 40 мл
  • вершки - 200г
  • ворчестерскій соус - 2-3 ст.л.
  • соєвий соус - 2-3 ст.л.
для заправок:
  • гарбузове насіння (зелені) - 100г
  • ріпчаста цибуля - 300г
  • крохмаль - 1/2 ч.л.
  • гарбузове масло - 2 ст.л.
  • житній пряник - 2 скибочки
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • карликові помідори - 200г
  • пармезанскій сир (свеженатертий) - 6 ст.л. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

Щоб приготувати Суп-пюре з гарбуза з заправкою необхідно:

У гарбуза обрізати кришку. Спочатку відокремити від м'якоті насіння і волокна, потім видалити їх. Після цього ложкою з гострим кінцем поступово вишкребти м'якоть гарбуза, намагаючись не пошкодити її корочку. Потім гарбуз всередині і зовні ретельно вимити і для сушіння поставити розрізом вниз. Після того, як суп буде готовий, його переливають у підготовлений гарбуз і ставлять на стіл.

Цибулини очистити і нарізати дуже маленькими кубиками. У великій каструлі розтопити жир, на середньому вогні згасити в ньому до прозорості цибулю. Додати шматочки гарбуза, обсмажити їх до напівм'якості, приправити сіллю, перцем, меленою паприкою і мускатним горіхом, налити бульйон і все згасити приблизно 20 хвилин.

Дуже дрібно пюрировать суп. Щоб відокремити волокна, що не перемололи в процесі пюрірованія, масу слід протерти через сито. За смаком приправити шеррі, ворчестерським, соєвим соусами, додати в кінці варіння часник. Перед подачею заправити вершками.

Дуже пікантний смак додасть супу апельсиновий сік. Невелика кількість цього соку слід додавати під час варіння. Також пікантною буде комбінація гарбузового та динного смаку. Спробуйте додати під час варіння кілька шматочків дині.

До такого супу окремо подають кілька заправок, які можна додати вже безпосередньо в тарілку на власний смак.

Гарбузове насіння обсмажити на середньому вогні на сковороді з антипригарним покриттям без додавання жиру до появи аромату, потім пересипати в вазочку. Очистити цибулини, розрізати навпіл і нарізати тонкими півкільцями. Посипати крохмалем і в гарячому рослинному маслі на сильному вогні обсмажити, постійно помішуючи, до коричневої скоринки. Теж перекласти в вазочку.

Кружечки житнього пряника нарізати маленькими кубиками, обсмажити у вершковому маслі, перекласти в третю вазочку. Помідори почистити, вимити і розрізати навпіл, теж подати окремо. Пармезанскій сир пересипати в окрему вазочку і поставити поряд з іншими заправками.


рецепти по кроках
6
5
5
6
Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Суп-пюре з печерицями Гороховий суп-пюре з м'ясом Картопляний суп-пюре з печерицями
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з квасолі і овочів

Квасолю замочити на ніч, зварити до готовності, злити воду, потовкти до пюреобразного стану. Отримане пюре розвести відваром, в якому варилася

Холодний суп-пюре з кольрабі з яблуками

Тверді зелені яблука очистити від шкірки, вирізати насінну коробочку, порізати дрібними кубиками і скропити лимонним соком. Кольрабі очистити і нар

Суп-пюре з журавлини

Журавлину промити, віджати з неї сік і поставити його в холодильник. Вичавки журавлини залити водою і варити. Готовий відвар процідити, додати в нього цукор,

Суп-пюре по-індійськи

Ріпчасту цибулю дрібно рубають і бланшують. У яблук видаляють серцевину, запікають у духовці і протирають в пюре. Білий соус з'єднують з цибулею, протертими ябл

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої