Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тамалес


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кукурудзяне листя (сушені) - 30 шт.
  • курчата (варені нарізані) - 400г
для заправки:
  • зелені помідори (без шкірки, очищені дрібні) - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
  • коріандр (гілочки) - 12 шт. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль, перець - за смаком
  • оливкова олія - 1 ст.л.
для тесту:
  • кукурудзяна мука - 2 склянки
  • сіль за смаком
  • розпушувач - 2 ч.л. розпушувач - Надає готовому тісту пористу структуру і об'єм. Складається з суміші різних хімічних речовин - щело ... "
  • тепла вода - 1.5 склянки
  • сало (розм'якшене) - 130г
  • теплий м'ясний бульйон - 1.25 склянки.

Щоб приготувати ТАМАЛЄС необхідно:

Щоб приготувати заправку, покладіть зелені помідори в каструлю і залийте водою так, щоб вона їх тільки покривала. Кип'ятіть 5 хвилин. Рідину злийте і збережіть. У міксері змішайте зелені помідори, коріандр, сіль, перець. Додайте стільки рідини від варіння зелених помідорів, щоб вийшла досить густа паста.

Нагрійте масло в сковороді з товстим дном і обсмажуйте цибулю протягом 2-3 хвилин. Викладіть туди вийшла помідорову пасту і кип'ятіть 20 хвилин, при необхідності додаючи рідину, щоб отримати достатньо густу масу.

Щоб приготувати тісто, змішайте кукурудзяне борошно, сіль, воду і сало; поступово додайте бульйон. Покладіть розпушувач і збивайте дерев'яною ложкою, поки не з'являться бульбашки, а шматочок тесту не буде плавати, не розчиняючись, у склянці холодної води.

Злийте воду з замочених (на ніч у холодній воді) кукурудзяного листя і обсушіть їх. Накладіть 2 аркуша один на одного і викладіть на них 1 столову ложку отриманої пасти, 1 столову ложку тесту, маленький шматочок курчати і зверху ще одну ложку пасти. Листя загорніть, але так, щоб вони щільно не прилягає до вмісту. Покладіть тамалес в пароварку і накрийте промасленим папером. Щільно накрийте кришкою і кип'ятіть протягом 1,5 годин, поки тісто не стане легким і повітряним. Розігрійте залишилася пасту і подавайте окремо.

Можна замінити пасту із зелених помідорів томатним соусом, а замість курчат використовувати варену свинину, яловичину, рибу або індичку. Якщо немає сушених кукурудзяного листя, використовуйте 30 квадратиків фольги розміром 20х20 см, поклавши на них вощений папір. Викладіть на них пасту, тісто, курчати і зверху ще пасту. Загорніть фольгу, але так, щоб вона щільно не прилягає до вмісту, запечатайте краю, зробивши їх водонепроникними.


рецепти по кроках
4
6
8
5
Яловичина по-мексиканськи (Фажіта) Chili con carne або чилі з м'ясом М'ясо в шоколаді Гуакамоле
Ще рецепти розділу ...
Карнітас

За допомогою міксера або кухонного комбайна змішайте нарізану цибулю, часник, оцет, сіль, перець і цукор в однорідну масу. Перекладіть її в каструлю. Від

Пікадільо

У фарш влийте оцет, приправити сіллю і перцем, все перемішайте. Підігрійте масло в сковороді з товстим дном, покладіть дрібно нарізані цибулю, часник, ч

Яловичина з бобами по-мексиканськи

Обсмажте яловичий фарш, помішуючи, протягом 5-6 хвилин. Додайте до фаршу дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, кубики зеленого або червоного солодко

Тамалес

Щоб приготувати заправку, покладіть зелені помідори в каструлю і залийте водою так, щоб вона їх тільки покривала. Кип'ятіть 5 хвилин. Рідину злийте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої