Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Риба святкова


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба - 1кг
  • сіль - 3 ч.л.
  • цукор - 1 ч.л.
  • спеції - за смаком
  • горілка - 2 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • лимонний сік - за смаком.

Щоб приготувати Риба святкова необхідно:

Рибу (оселедець, горбушу, або скумбрію свіжоморожені) помити, почистити (обробити на філе без шкіри і кісток), підкислити (скропити лимонним соком або лимонною кислотою, або столовим оцтом). Філе нарізати на невеликі шматочки і заправити "мішки". Скласти в скляну банку і прибрати в холодильник на 3 години.

Приготування мішки: в чайну чашку покласти сіль, цукор, спеції (ті, що ви любите: мелені чорний, червоний і запашний перець, аджику, або готову приправу для риби), перемішуючи, потроху додавати горілку, до консистенції кашки.


рецепти по кроках
3
7
5
3
Оформлення малосольної сьомги Малосольний харіус (сугудай) Солона форель Солона скумбрія (в тузлуке)
Ще рецепти розділу ...
Бестер (або білуга) маринований

Гібрид білуги і стерляді називається бестер. Взяти 8 кг м'яса бестера (або білуги), вийняти хребет, хрящі, розрізати на порції (200-250 г). Пригото

Маринована риба (I)

Змішувати інгредієнти маринаду до тих пір, поки цукор і сіль не розчиняться. Очистити рибу, нарізати шматочками і скласти в банку, перемежовуючи шари риби

Посол середньої і великої риби

Рибу вагою понад 300 г потрошать, зробивши поздовжній розріз посередині черевця. Всі нутрощі, включаючи ікру або молоки, видаляють. Черевну порожнину Ретельно

Посол швидкий

Рибу обмивають, видаляють нутрощі, потім занурюють кожну окремо на 1 хвилину в киплячу підсолену воду (на 1 л води 40 г солі). Вийнявши з вод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої