Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус муслін до овочів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • вода - 1 ст.л.
  • вершкове масло - 200г
  • кайенский перець - за смаком кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • сік половини лимона - за смаком
  • сметана (45%) - 80 мл.

Щоб приготувати Соус муслін до овочів необхідно:

Яєчні жовтки і воду помістити в вогнетривку миску і збити до утворення піни. Поставити миску в каструлю зі слабко киплячою водою і продовжувати збивати, поки суміш не загусне, а при витяганні насадок на поверхні не буде залишатися слід.

Зняти миску з вогню і, продовжуючи збивати, поступово ввести масло. Коли все масло перемішається, приправити перцем кайенский, лимонним соком і сіллю. Соус повинен залишатися теплим (поставте його на водяну баню). Збити в міцну піну сметану (до утворення м'яких горбків). Обережно змішати збиту сметану з соусом.

Цей соус чудово підходить до відварною овочам, наприклад, до відвареної спаржі.


рецепти по кроках
3
4
4
5
Діп з кабачків і авокадо Майонез Лайт Зелений соус (mojo verde) Ткемалі
Ще рецепти розділу ...
Гороховий соус з м'ятою

Покласти в каструлю горошок, великий шматок масла і 200 мл води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Дрібно порізати м'яту, додати до горошку, приправи

Пряний соус з гарбуза

Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння, м'якоть нарізати кубиками. З помідора зняти шкірку, видалити насіння, порізати кубиками. У сковороді розігріти

Соус до риби з руколи

Руколу вимити й обсушити, грубо порубати, стебла бланшувати. Грубо пюрировать в міксері з рибним фондом. Довести до кипіння і легко зв'язати борошном (і

Беарнскій соус

Вилити в сотейник мадеру, викласти туди нашатковану цибулю і тушкувати на слабкому вогні, поки мадера повністю не википить. Ввести 30 г вершкового масла, пос

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої