Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус Берсі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цибулю-шалот - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • біле сухе вино - 1/2 склянки
  • рибний бульйон - 1/2 склянки
  • велюте - 1 склянка
  • петрушка (зелень), чебрецю - за смаком. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "

Щоб приготувати Соус Берсі необхідно:

Очистити цибулю-шалот, дрібно нарубати, згасити в 1 ст. л. вершкового масла до м'якості. Потім влити вино, дати випаруватися алкоголю.

Додати рибний бульйон, довести до кипіння, влити 1 склянку гарячого велюте, розмішати. Зменшити вогонь до мінімуму. Уварити суміш на повільному вогні до консистенції соусу.

Приправити до смаку дрібно нарубаної зеленню петрушки і чебрецю, посолити і поперчити.

Зняти з вогню, підмішати маленькі шматочки вершкового масла за смаком. Соус подається до вареної і смаженої риби.


рецепти по кроках
6
4
3
3
Горіховий соус пісний Майонез Лайт Діп з кабачків і авокадо Йогуртовий дип з черемшею
Ще рецепти розділу ...
Соус равігот

Перебрати і вимити зелений шпинат, трохи зеленого естрагону, кервеля, кропу та цибулі, опустити в киплячу ключем солону воду і перешкодити. Коли зелень

Соус ліонський

Розтопити в сотейнику вершкове масло обсмажувати в ньому дрібно нарізану цибулю приблизно 10 хвилин, додати вино, тримати на несильному вогні до тих пір, за

Соус сметанний з хріном

У натертий хрін, злегка спасерувати на маслі, так, щоб колір його не змінився, покласти перець горошком, лавровий лист, влити оцет і прокип'ятити.

Соус сацебелі

Товчені горіхи розвести оцтом, додати бульйон (м'ясний - для м'ясних страв і рибний - для рибних) або кип'ячену воду, сирої рубаний лук, товчений че

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої