Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп і печеня з качок з цибулею та помідорами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт.
  • помідори - 2-3 шт.
  • картопля - 2 кг
  • масло - 100г
  • яйце - 1 шт.
  • часник - 1 головка
  • борошно - 1 ст.л.
  • сіль, спеції - за смаком.

Щоб приготувати Суп і печеня з качок з цибулею та помідорами необхідно:

Дрібно посікти кілька цибулин (на качку або двох чирков - 2-3 цибулини) і пережарити на вершковому маслі до рожевого кольору Варених качок вийняти з каструлі і розрізати на шматки. У киплячий бульйон покласти пережарений цибулю, додати туди нарубаної зелені (кріп, кінза, петрушка) і дати прокипіти 10 хв. Потім опустити в киплячий бульйон 2-3 стиглих помідора і варити ще близько 5 хв. Вийняти цибулю і помідори з бульйону. З помідорів зняти шкірку і розім'яти з дрібно посічений часником. Шматки варених качок свешать з цибулею, розім'ятими помідорами, додати вершкове масло, червоний мелений перець, столову ложку борошна і тушкувати на слабкому вогні 5-10 хв. Це буде спекотне.

Для приготування супу розвести в бульйоні 1 столову ложку борошна. Щоб не утворилися грудки, борошно рекомендується заздалегідь пережарити па сковороді з вершковим маслом. Додати в бульйон трохи кориці і червоного меленого перцю. Потім розбовтати в гуртку сире яйце, влити в киплячий бульйон, енергійно розмішати і відразу ж зняти каструлю з вогню. У готовий суп додати дрібно нарубану зелень.

На приготування такої страви беруть дрібних качок - чирков і шіроконосок осіннього відстрілу. У цей час вони особливо угодовані.

У гусятницю ріжуть добірну картоплю. Зверху кладуть топлене вершкове масло. Тушкують у духовці або російської печі до готовності, тобто до належної м'якості м'яса, коли м'ясо вільно відділяється від кісток.


рецепти по кроках
4
6
3
4
Пісні чебуреки Морквяний суп з грибами Карпаччо з буряка М'ясні коржики з сиром
Ще рецепти розділу ...
Бульйон з в'яленого гусака

В'ялений гусак містить значну кількість солі тому розрубану навпіл тушку після промивання необхідно вимочувати 2-3 год у холодній воді перио

Суп з індички з грибами і зеленим горошком в мультиварки

Зварити бульйон в мультиварки в режимі «суп» протягом 1 години. Бульйон перелити, чашу вимити. Влити масло, вибрати режим «смажити», виставити час 15 ми

Суп-пюре з індички з грінками

Індичку нарізати великими шматками, залити холодною водою, довести до кипіння. Посолити і варити, знімаючи піну, на невеликому вогні до готовності. Варене

Пряний корейський суп з качки з овочами «Орітанг»

Качку розрізати на шматки, зрізати з них м'ясо і видалити жир. Жир прибрати в морозилку і використовувати в інших стравах. Качині кістки покласти в каструлю, за

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої