Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з фазана святковий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фазан - 1 шт.
  • шпик - 70г
  • масло - 50г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • селера (корінь) - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • савойська капуста (невеликий качан) - 1 шт.
  • чорний перець (горошок) - 4 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Суп з фазана святковий необхідно:

Тушку ощіпанного випотрошеного фазана добре вимити зовні і всередині, посолити. Капусту помити, розрізати на 8 частин і обдати крутим солоним окропом.

У каструлю покласти шпик тонкими скибочками, нарізані кружальцями цибулю і коріння, додати перець і ошпарену капусту. Зверху покласти підготовлену тушку фазана грудкою вниз і поставити тушкувати. При необхідності під час тушкування підлити води. М'яку капусту вийняти, щоб вона не розварилася.

Готового фазана вийняти, обережно відрізати грудку і ніжки, решта м'ясо відокремити від кісток і дрібно посікти.

Очищені від м'яса кістки покласти в каструлю, в якій гасився фазан, залити водою або яловичим бульйоном і дати закипіти. Потім кістки вийняти, бульйон процідити, досолити за смаком, покласти в нього дрібно нарізане м'ясо і капусту, посипати зеленню петрушки та цибулі і подавати з омлетом.

Вирізану грудку і ніжки подавати як закуску з татарським соусом і рогаликами або з гарніром з консервованих (варених) овочів.


рецепти по кроках
5
7
4
3
Горіхове печиво Шоколадний пиріг з брусницею Гарбузово-картопляний суп Глінтвейн
Ще рецепти розділу ...
Суп з індички з квасолею

Гомілки опустити в киплячу солону воду. Ближче до закінчення варіння гомілок нарізати картоплю на великі брусочки. Коли гомілки стануть м'якими дістати їх

Суп з вермішеллю, шпинатом і фрикадельками з індички

Філе індички пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Змішати фарш з розмоченим у воді хлібом, рубаною петрушкою, подрібненим часником

Східний суп з індичкою і овочами

Кубик курячого бульйону розвести у воді і довести до кипіння. Індичку нарізати тонкими смужками, покласти в бульйон. Додати овочі і вермішель. Довести

Суп з гусака з яблуками, грибами і перловкою по-литовськи

Тушку гусака обробити на шматки, залити водою і довести до кипіння. Знявши піну, додати в бульйон нарізані овочі та яблука. Накривши кришкою, варити Бульо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої