Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з куріпки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • куріпка - 2 шт.
  • вода - 2 л
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка - 1 шт.
  • селера - 1/2 кореня
  • петрушка (зелень) - 1 ч.л.
  • манна крупа або рис (для заправки) - 40г.

Щоб приготувати Суп з куріпки необхідно:

Ощіпанних і випотрошених куріпок ретельно промити, покласти в підсолену воду, додати нарізані коріння і цибулю кільцями і поставити варити. Як тільки овочі стануть м'якими, вийняти їх і продовжувати варіння дичини, при необхідності додаючи киплячу воду, щоб отримати приблизно 1,5 л супу. Готову дичину вийняти, відокремити від кісток, дрібно нарізати і знову покласти в суп. Для заправки найкраще використовувати манну крупу, як тільки вона звариться, додати розтертий жовток або ціле яйце. Гарні в якості заправки і галушки з манки, а також рис. Іноді суп заправляють підсмаженою на маслі борошном. У цьому випадку манку, галушки виключають або дають в мінімальній кількості. В "бідний" суп кладуть тільки частина нарізаного м'яса куріпок, із залишку готують паштет або різотто.


рецепти по кроках
5
8
7
5
Тефтелі Кошики з горіхами і карамеллю Курка, фарширована кус-кусом з горіхами і медом Бичачий хвіст «алла Ваччінара»
Ще рецепти розділу ...
Суп з перепела (польовий)

Тушки перепелів варити близько 30 хвилин. Пшоно промити, кілька разів міняючи воду, засипати в бульйон і варити близько 20 хвилин. Свиняче сало дрібно нарізати,

Суп з індички з яєчної локшиною

Пасерувати на рослинній олії дрібно нарізані моркву, цибулю, подрібнений часник. Додайте дрібно нарізану селеру і по чверті чайні ложки з

Юшка з качки з квашеною капустою

М'ясо качки добре промити, нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю і залити 1 л холодної води. Довести до кипіння, зняти шумівкою піну, розумний

Суп з голубів з молодим горохом

У яловичий бульйон покласти 2 голуба, крім звичайних коріння і зелені, майоран, кріп, 1/8 частина мускатного горіха або мускатний колір. У супову миску по

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої