Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто Прімавера


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон курячий - 1.5 л
  • горошок зелений - 200г
  • кабачки (порізані скибочками) - 200г
  • цибуля зелена (шматочки довжиною 2-3 см) - 50г
  • цибуля ріпчаста - 100г
  • олія оливкова - 60 мл
  • масло вершкове - 60г
  • рис арборіо - 350г
  • сіль, перець - за смаком
  • сир пармезан (тертий) - 115г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • квасоля стручкова (шматочки довжиною 2-3 см) - 200г
  • часник (дрібно порізані) - 2 зубчики.

Щоб приготувати Різотто Прімавера необхідно:

Розігрійте половину оливкової олії в легкій сковороді на сильному вогні. Додайте цукіні, квасоля і зелений горошок і обсмажуйте овочі, постійно помішуючи, на сильному вогні 3-4 хвилини. Зніміть сковороду з вогню.

Другу половину оливкової олії розігрійте в сковороді з масивним дном. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте його 1-2 хвилини. Додайте часник і обсмажуйте його ще півхвилини. Додайте рис і, часто помішуючи, обсмажуйте рис 2 хвилини до тих пір, поки зерна рису не стануть напівпрозорими і з усіх боків покриються маслом.

Вилийте в сковороду з рисом склянку бульйону; він швидко випарується. Постійно помішуючи рис, дочекайтеся, поки він майже повністю вбереться рисом.

Продовжуйте додавати приблизно по півсклянки бульйону за раз, як тільки рис вбере чергову порцію рідини. Цей процес повинен зайняти не більше 20-25 хвилин.

Коли остання порція бульйону ще не повністю вбереться, змішайте рис з обсмаженими овочами і зеленою цибулею. Прогрійте суміш ще 2 хвилини на середньому вогні, потім зніміть сковороду з вогню, посоліть і поперчіть різотто за смаком, додайте вершкове масло і тертий пармезан. Накрийте різотто і дайте йому постояти 1-2 хвилини. Розкладіть по порційних тарілках і подавайте до столу негайно.


рецепти по кроках
4
6
9
8
Різотто з кабачками Різотто з гарбузом і м'ясом Пісне орзотто з артишоками Баклажани-томатне різотто з креветками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з молодим кабачком і тархуном

Кабачки очистити. Розрізати вздовж навпіл, а потім на тонкі півкільця. У сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії, покласти кабачки і обсмажити

Різотто з куркою і каррі

Нарізати шматочками куряче філе, і обсмажувати його у вершковому маслі на сильному вогні 2-3 хв. Порубати (не тиснути) часник, додати до м'яса, посипати ін

Різотто зі спаржею і пармезаном

Цибулю нарізати дрібними кубиками й викласти в розігріту сковороду. Обсмажити цибулю на половині вершкового масла до легкого зарум'янювання. Потім додати в

Різотто з зубаткою і гранатом

Насамперед акуратно розділити гранат і вийняти зёрниршкі. Половину пропустити в блендері, відфільтрувати сік. Дрібно порізати цибулину і покласти її в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої