Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з вишнею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон курячий - 1.2 л
  • вино столове червоне (солодке, десертне) - 225 мл
  • вишня (без кісточок
  • порізана навпіл) - 450г
  • родзинки кишмиш - 30г
  • цибуля ріпчаста - 80г
  • масло рослинне - 30 мл
  • мигдаль - 30г
  • рис арборіо - 350г
  • вершки (20%) - 50 мл
  • сіль і перець - за смаком
  • кріп (дрібно нарізаний) - 20г.

Щоб приготувати Різотто з вишнею необхідно:

Злегка обсмажте мигдаль на сковороді 2-3 хвилини. Охолодіть горіхи і роздробити їх на невеликі шматочки.

Розігрійте масло в каструлі на середньому вогні. Висипте нарізану цибулю і обсмажуйте його півтори-дві хвилини. Додайте родзинки і вишню; продовжуйте обсмажувати цибулю і фрукти протягом 2-3 хвилин, постійно перемішуючи. Висипте в каструлю рис; не перестаючи помішувати страву, обсмажуйте рис і фрукти до тих пір, поки рис не стане прозорим, а його зерна повністю покриються маслом.

Вилийте в каструлю червоне вино: частина вина швидко випарується, інша частина поступово вбереться стравою. Продовжуючи помішувати різотто, дочекайтеся, поки рисові зерна не вберуть майже всю вологу. Потім вилийте в каструлю склянку гарячого курячого бульйону і готуйте до тих пір, поки він не вбереться рисом.

Не перестаючи перемішувати страву, продовжуйте додавати бульйон по півсклянки за раз. Весь бульйон повинен вбратися рисом за 20-25 хвилин. Різотто повинно бути густим, кашоподібним, а рисові зерна м'якими, але не розвареними.

Влийте в різотто вершки, розмішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть каструлю з вогню, додайте дрібно нарізану зелень і розкладіть різотто по тарілках. Посипте порції смаженим мигдалем, за бажанням прикрасьте зеленню і подавайте до столу.


рецепти по кроках
8
7
6
9
Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з морепродуктами Різотто з гарбузом і м'ясом Пісне орзотто з артишоками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з артишоками

У великій каструлі кілька хвилин обсмажуйте на олії цибулю до тих пір, поки він не почне ставати м'якше. Додайте шматочки артишоків,

Шоколадне різотто

Покладіть рис в каструлю, залийте молоком і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімально можливої величини і варіть рис близько 20

Різотто фріттата

Розігрійте дві столові ложки оливкової олії в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і солодкий перець і пасеруйте 3-4 хвилини д

Різотто з коропом по-італійськи

Розтопіть половину норми масла і обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку. Всипте промитий і обсушенний рис і обсмажуйте, помішуючи, в т

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої