Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з апельсиновим ароматом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • апельсиновий сік - 170 мл
  • бульйон курячий - 1.5 л
  • вино біле сухе - 30 мл
  • цибуля зелена (дрібно нарізаний) - 30г
  • цибуля-порей (кружечками) - 150г
  • масло вершкове (несолоне) - 60г
  • горіхи кедрові - 30г
  • петрушка (зелень, дрібно нарізана) - 30г
  • рис арборіо - 400г
  • цедра апельсинова - 30г.

Щоб приготувати Різотто з апельсиновим ароматом необхідно:

Обсмажте кедрові горіхи на сковороді (без олії), постійно перевертаючи, 2-3 хвилини.

Розігрійте 30 г масла у великій каструлі з масивним дном, додайте нарізану зелену цибулю і цибулю-порей і пасеруйте овочі 2-3 хвилини. Додайте рис і, часто перемішуючи, готуйте ще 2 хвилини до тих пір, поки рисові зерна не покриються маслом і стануть прозорими.

Вилийте в каструлю вино; воно швидко випарується. Додайте склянку (225 мл) бульйону і варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки бульйон не вбереться рисом.

Продовжуйте додавати бульйон у міру википання і вбирання рисом по півсклянки за раз.

Через 15-17 хвилин додайте в різотто цедру апельсина і апельсиновий сік і продовжуйте готувати, додаючи бульйон по вищезазначеній схемі. Різотто повинно бути кашоподібним, а рисові зерна м'якими.

Зніміть каструлю з вогню і розмішайте в різотто другу половину вершкового масла і половину нарізаної петрушки. Посоліть і поперчіть за смаком. Розкладіть різотто по тарілках і прикрасьте кожну порцію смаженими кедровими горіхами і нарізаною петрушкою.


рецепти по кроках
7
9
6
4
Різотто з морепродуктами Пісне орзотто з артишоками Різотто з яловичиною і зеленим горошком Різотто з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Різотто зі спаржею та горошком

У каструлі середнього розміру на повільному вогні закип'ятіть бульйон. У великій сковорідці на середньому вогні прокалите 1 ст. ложку масла. Додайте в сковорід

Різотто з сиром горгонзола

Обсмажити цибулю і шавлія в половині вершкового масла до м'якості. Додати рис і збільшити вогонь, щоб зернятка підсмажилися; ретельно перемішати. Чи не так

Різотто з голубом

Цибулю, моркву і селеру дрібно порізати, посолити і обсмажити разом зі спеціями в оливковій олії. В отриманому соусі обсмажити голуба до отримання ру

Легке різотто з індичкою і песто

Довести до кипіння бульйон у великій каструлі. Додати індичку і варити 8-10 хвилин, поки м'ясо не буде повністю готовим, і м'ясо перестане бути розов

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої