Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з шампанським


Для рецепту вам буде потрібно:

  • біле ігристе вино - 600 мл
  • бульйон курячий (гарячий) - 700 мл
  • креветки (варені, для оздоблення) - 40г (4 шт.)
  • цибуля зелена (дрібно порізаний) - 30г
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • масло вершкове (несолоне) - 115г
  • рис арборіо - 300г
  • сіль, перець - за смаком
  • сир пармезан (тертий) - 60г. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

Щоб приготувати Різотто з шампанським необхідно:

Розігрійте рослинне масло і 60 г вершкового масла в каструлі з масивним дном на середньому вогні. Висипте в масло дрібно нарізану зелену цибулю і пасеруйте його 1.5-2 хвилини до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. Висипте в каструлю рис і готуйте ще дві хвилини, постійно перемішуючи різотто так, щоб всі рисові зерна були покриті шаром масла.

Вилийте в каструлю 300 мл шампанського; воно дуже швидко випарується. Готуйте, що не збавляючи вогонь, до тих пір, поки вся рідина не вбереться рисом. Потім додайте склянку (225 мл) курячого бульйону і продовжуйте готувати до тих пір, поки рисові зерна не вберуть весь бульйон. Постійно перемішуйте різотто.

Продовжуйте додавати курячий бульйон приблизно по півсклянки кожен раз, коли рідина повністю вбереться рисом. Через 20-25 хвилин, коли бульйон скінчиться, різотто має виглядати кремоподібним, а рисові зерна повинні бути м'якими, але не розвареними. Вилийте в різотто другу половину шампанського і готуйте ще 2-3 хвилини. Зніміть каструлю з вогню, розмішайте в різотто залишки вершкового масла, тертий сир, посоліть і поперчіть за смаком.

Розкладіть різотто по тарілках, прикрасьте кожну порцію зеленню і, за бажанням, вареної креветкою. Подавайте до столу негайно.


рецепти по кроках
7
8
6
4
Різотто з морепродуктами Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з гарбузом і м'ясом Різотто з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з грибами

Гриби почистити, порізати, посолити, додати спеції і, разом з часником і петрушкою, обсмажувати в олії до напівготовності. Потім додати вино (мож

Грибне різотто з шафраном

Гриби очистимо, промиємо. Якщо використовуємо сушені - попередньо замочуємо. Лук очистимо й дрібно нарізаємо, гриби нарізаємо великими шматочками і все вме

Різотто з апельсиновим ароматом

Обсмажте кедрові горіхи на сковороді (без олії), постійно перевертаючи, 2-3 хвилини. Розігрійте 30 г масла у великій каструлі з масивним дном, доб

Різотто класичне

Рис промити і висушити на сухому рушнику. Цибулю підсмажити на розігрітій олії до золотисто-жовтого кольору, додати чистий сухий рис і Жарі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої