Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сабза-каурма


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (без кісток) - 400г
  • рис - 1.5 склянки
  • масло топлене - 1/2 склянки
  • цибуля - 1 велика цибулина
  • зелень кінзи, шпинату, щавлю - по у великим пучку
  • абгора (сік недостиглого винограду) - 2 ст.л.
  • шафран, сіль - за смаком шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
для газмага (прісної борошняної коржі):
  • борошно - 1 ст.л.
  • яйце - 1 шт.
  • сіль за смаком

Щоб приготувати сабзи-каурма необхідно:

Рис перебрати, промити і зварити з додаванням шафрану до напівготовності. Борошно просіяти горбком на робочу поверхню, зробити в горбку поглиблення і вилити туди яйце. Замісити тісто, яке потім розкотити тонким шаром. У посуді з товстим дном розтопити масло, покласти на масло коржик, зверху рис і томят його до готовності.

Баранину нарізають шматочками по 25-30г, солять, перчать і обсмажують на топленому маслі. Наприкінці смаження додають дрібно нарізану цибулю, пасерують його разом з м'ясом, потім додають шафран, нашатковану зелень і всі разом гасять кілька хвилин. Після тушкування додають абгора і доводять до кипіння.

Готовий рис укладають в центр блюда, зверху - шматочки м'яса і газмага.


рецепти по кроках
6
6
5
6
Кабачки, фаршировані м'ясом Рулет з підчеревина з курагою і часником Пиріг з кабачками і сиром Оладки і карамельний соус з коричневим цукром
Ще рецепти розділу ...
Довга з м'ясом

З кісток готують бульйон звичайним способом, а з м'якоті баранини готують фарш, додавши в нього ріпчасту цибулю і спеції. З фаршу роблять кульки в ві

Курабье бакинське

Масло розім'яти, додати всі інші продукти і місити протягом 5-8 хвилин. Тісто покласти в відсадочні мішок і вичавлювати на деко через зубчасту

Джуджа

Курчати рубають уздовж на 2 частини і обсмажують на гарячій сковороді. Сушені фрукти припускають з додаванням масла. Окремо готують розсипчастий рис з д

Дюшбара (пельмені по-азербайджанські)

Окремо зварити бульйон з кісток. М'якоть баранини пропускають через м'ясорубку, додають цибулю, перець і добре перемішують. З борошна і яйця з додаванням

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої