Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто по-міланськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон курячий (гарячий) - 1.3 л
  • цибуля зелена (дрібно нарізаний) - 50г
  • масло вершкове - 90г
  • рис арборіо - 400г
  • сіль і перець - за смаком
  • сир пармезан (тертий) - 175г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • шафран - 3г. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "

Щоб приготувати Різотто по-міланськи необхідно:

Покладіть шафран в невелику ємність, залийте невеликою кількістю бульйону і відставте убік.

Розігрійте 30 г масла в сковороді на середньому вогні. Пасеруйте нарізану зелену цибулю 2-3 хвилини. Висипте на сковороду рис і, постійно помішуючи, готуйте 2 хвилини до тих пір, поки рис не стане напівпрозорим і масло рівномірно розподілиться по рисовим зернам.

Вилийте на сковороду склянку (200 мл) курячого бульйону. Він швидко випарується. Готуйте, постійно перемішуючи рис, до тих пір, поки весь бульйон не вбереться рисом.

Продовжуйте додавати бульйон порціями по півсклянки (100 мл) після того, як кожна порція рідини вбереться рисом.

Через 15 хвилин додайте бульйон з шафраном; рис стане яскраво-жовтим. Продовжуйте готувати різотто, додаючи бульйон до тих пір, поки рис не стане м'яким. Це різотто повинно мати консистенцію, схожу з рисовою кашею.

Додайте вершкове масло і половину всього сиру в різотто, ретельно перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Накрийте різотто і дайте постояти 1-2 хвилини.

Розкладіть різотто по-міланськи на тарілки і подавайте негайно, прикрасивши сиром "пармезан".


рецепти по кроках
9
6
7
4
Пісне орзотто з артишоками Різотто з гарбузом і м'ясом Різотто з морепродуктами Різотто з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з куркою і морепродуктами

Щоб зробити різотто для початку розріжте курку на порційні шматки і обсмажте в олії до золотистої скоринки. Викладіть курки на тарілку. Ковбасу і

Різотто до креветками і зеленим горошком

Очистіть креветки, панцирі залиште. Поставте трилітрову каструлю на великий вогонь, доведіть в ній до кипіння бульйон, 900 мл води і креветочні пан

Чорний різотто

Каракатиці або кальмари промити, очистити від нутрощів (чорнило акуратно видалити і зберегти). Зняти шкіру, нарізати м'ясо і щупальця. Цибулю і часник

Легке різотто з індичкою і песто

Довести до кипіння бульйон у великій каструлі. Додати індичку і варити 8-10 хвилин, поки м'ясо не буде повністю готовим, і м'ясо перестане бути розов

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої