Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з раками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон курячий (гарячий) - 1.5 л
  • вино біле сухе - 75 мл
  • цибуля зелена (подрібнений) - 40г
  • масло рослинне - 15 мл
  • масло вершкове - 60г
  • перець червоний чилі - за смаком чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • помідори (черрі, розрізані навпіл) - 225г
  • ракове м'ясо (варене) - 450г
  • рис арборіо - 300г
  • вершки (20%) - 50 мл
  • сіль і білий перець - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • кріп (подрібнений) - 30г.

Щоб приготувати Різотто з раками необхідно:

Розігрійте рослинне масло і половину вершкового в каструлі на середньому вогні. Висипте нарізану цибулю і обсмажуйте його півтори-дві хвилини Висипте в каструлю рис і червоний перець; не перестаючи помішувати страву, обсмажуйте рис і цибулю до тих пір, поки рис не стане прозорим, а його зерна повністю покриються маслом.

Вилийте в каструлю біле вино: частина вина швидко випарується, інша частина поступово вбереться стравою. Продовжуючи помішувати різотто, дочекайтеся, поки рисові зерна не вберуть майже всю вологу. Потім вилийте в каструлю склянку гарячого курячого бульйону і готуйте до тих пір, поки він не вбереться рисом.

Не перестаючи перемішувати страву, продовжуйте додавати бульйон по півсклянки за раз. Весь бульйон повинен вбратися рисом за 20-25 хвилин. Різотто повинно бути густим, кашоподібним, а рисові зерна м'якими, але не розвареними.

Влийте в різотто вершки і викладіть нарізані помідори, розмішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте ще 2-3 хвилини.

Додайте варене м'ясо раків, дрібно нарізану зелень, залишки вершкового масла, перемішайте і тримайте різотто на вогні рівно стільки, щоб ракове м'ясо розігрілося. Подавайте до столу негайно.


рецепти по кроках
7
8
9
4
Різотто з морепродуктами Баклажани-томатне різотто з креветками Пісне орзотто з артишоками Різотто з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з гарбузом і шавлією

Наріжте гарбуз скибками. Зріжте з них шкірку Наріжте половину гарбуза на шматочки розміром 1 см. Решту половину натріть. Поставте дволітрову каст

Різотто з цибулею-пореєм і томатами

Розігріти у великій сковороді 1 ст л оливкової олії, додати цибулю-порей і обсмажити 5 хв до м'якості. Тим часом влити бульйон в каструлю, злегка н

Різотто з зеленим горошком і шинкою

Розпустіть 50 г масла в каструлі і додайте дрібно нарізану цибулю. Спассеруйте цибулю до напівпрозорості і м'якості (3-4 хвилини). Нагрійте бульйон в друго

Різотто з телятиною

Солодкий перець нарізати кубиками, гострий перець - смужками. Посікти цибулю і часник. Розігріти в скороварці оливкова і 1 стол. ложку вершкового масла і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої