Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто зі спаржею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон курячий - 1 л
  • цибуля ріпчаста - 60г
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • масло вершкове - 60г
  • перець чорний (мелений) - 5г
  • петрушка (зелень, для оздоблення) - 20г
  • рис арборіо - 275г
  • сіль (за смаком) - 5г
  • спаржа - 600г
  • сир пармезан (тертий) - 60г. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

Щоб приготувати Різотто зі спаржею необхідно:

Очистіть стебла спаржі; відріжте жорсткі закінчення. Зріжте верхівки з кожного стебла і відкладіть їх в сторону. Стебла розріжте на шматочки довжиною 2.5-3 см.

Киньте стебла спаржі в каструлю з киплячою водою і, не зменшуючи вогонь, варіть 2-3 хвилини. Киньте туди ж верхівки спаржі і варіть ще 1 хвилину. Відкиньте спаржу, прополощіть її під холодною водою і відставте.

Дрібно наріжте цибулю. Розігрійте олію та 30 г вершкового масла в сковороді з масивним дном. Пасеруйте цибулю 2-3 хвилини до м'якості. Висипте на сковороду рис і, постійно помішуючи, готуйте 2-3 хвилини до тих пір, поки зерна рису не стануть прозорими і повністю покриються шаром масла.

Додайте в сковороду склянку гарячого бульйону; частину бульйону швидко випарується, а частина вбереться рисом. Постійно перемішуйте різотто. Поступово додавайте бульйон порціями по 100-150 мл по мірі всмоктування його рисом. Ця процедура повинна зайняти 20-25 хвилин.

З останньою порцією бульйону додайте в різотто стебла спаржі, залишки вершкового масла і сир "пармезан". Зніміть сковороду з вогню, ретельно перемішайте різотто і подавайте на стіл, прикрасивши верхівками спаржі і зеленню.


рецепти по кроках
8
7
9
6
Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з морепродуктами Пісне орзотто з артишоками Різотто з яловичиною і зеленим горошком
Ще рецепти розділу ...
Різотто з кольоровою капустою

Цибулю порізати і пасерувати в олії зі спеціями. Потім додати цвітну капусту, злегка обсмажити її, після чого ввести розведену водою томатну пас

Різотто з голубом

Цибулю, моркву і селеру дрібно порізати, посолити і обсмажити разом зі спеціями в оливковій олії. В отриманому соусі обсмажити голуба до отримання ру

Різотто з білими грибами в хрусткій кошичку з пармезану

Гриби попередньо замочити, нарізати, відварити до напівготовності, відвар злити, зберегти. На рослинному маслі обсмажити подрібнену цибулю з грибами

Різотто з гарбузом і шавлією

Наріжте гарбуз скибками. Зріжте з них шкірку Наріжте половину гарбуза на шматочки розміром 1 см. Решту половину натріть. Поставте дволітрову каст

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої