Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Індичка, фарширована мусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • індичка - 200г
  • морква - 10г
  • петрушка - 5г
  • селера - 5г
  • желе- 25г
  • трюфелі - 5г трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • яйце - 10г
для мусу:
  • індичка (варене м'ясо) - 30г
  • соус білий - 10г
  • масло вершкове - 10г
  • мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Індичка, фарширована мусом необхідно:

Оброблену індичку зварити в підсоленому бульйоні з телячих і курячих кісток з корінням і цибулею. Готову індичку вийняти з бульйону, накрити вологою марлею, охолодити і зняти з неї філе. На грудну кістку укласти мус, обровнять і надати виробу вид цілої тушки. Прикрасити кружечками варених яєць, трюфелів і т.п. Зверху тушку покрити шаром напівзастиглого желе і охолодити в холодильнику.

При подачі на ніжки надіти папільйотки з паперу та індичку покласти на блюдо з постаментом.

Для приготування мусу м'ясо індички подрібнити на протирочной машині, отримане пюре покласти в посуд, встановити її на дрібно битий лід і, поступово збиваючи лопаткою до пишності, додати збите масло, охолоджений білий соус (шофруа), приготований на бульйоні від варіння індички, желе розбещене і охолоджене. Мус заправити сіллю і прянощами за смаком. Для гостроти мус можна приправити перцем кайенский.


рецепти по кроках
5
4
6
10
Kотлети в духовці Сирний кекс з кропом Запіканка зі стручкової квасолею Плов з курагою
Ще рецепти розділу ...
Мус з спаржі з гарніром з червоної ікри і горошку

Замочити желатин у воді. Консервовану спаржу злити, залишивши дві столові ложки соку, обсушити серветкою, подрібнити в міксері. Сік від спаржі підіг

Мус з гарбуза з кальвадосом під чорною ікрою

Гарбуз запікаєте в вогнетривкої посуді під шаром фольги при температурі 160С, приблизно 30-40 хвилин. Вершки кип'ятіть, додаєте печену гарбуз, проварюючи

Мус із сиру "Камамбер"

Приготувати бешамель добре проварити, приправити, додати нарізаний камамбер (без кірки) тертий пармезан і варити близько 1 хв. Потім змішати з желт

Мус з шинки

Замочіть желатин в холодній кип'яченій воді і залиште для набухання. Як тільки крупинки стануть прозорими, злийте зайву воду. З'єднайте набряклий ж

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої