Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Філе в соусі з вершків з естрагоном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (філе) - 600г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • топлене масло - 2 ст.л.
  • сухе біле вино - 125 мл
  • вершки - 200 мл
  • естрагон - 1 пучок естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • хрін (тертий) - 2 ч.л.
  • солі, мелений білий перець - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • цукор - 1 щіпка
  • яйце (жовток) - 2 шт.

Щоб приготувати Філе в соусі з вершків з естрагоном необхідно:

М'ясо вимити, обсушити і нарізати тонкими скибочками завтовшки близько 0,5 см.

Дрібно посікти цибулю шалот. Топлене масло розігріти, м'ясо добре обсмажити в ньому порціями, вийняти з сковороди і відставити убік.

У що залишився топленому маслі обсмажувати шалот до золотисто-жовтого кольору, потім влити вино і вершки і при помішуванні уварити до отримання густого соусу.

Естрагон вимити, струсити вологу і дрібно посікти.

Приправити соус за смаком хроном, сіллю, перцем і цукром. Яєчні жовтки збити з невеликою кількістю соусу. Зняти соус з плити і змішати з жовтками.

Підігріти м'ясо в соусі, покласти на тарілки і посипати естрагоном.

До цього блюда можна подати дікорастушій рис і зелений горошок.


рецепти по кроках
4
4
8
4
Яловичина в часниковому соусі М'ясо, запечене з ківі М'ясо у фользі з овочами Яловичина з морквою і чорносливом
Ще рецепти розділу ...
Яловичина з бананами

Яловичину промити, обсушити і очистити від плівок. Нарізати тонкими скибочками поперек волокон і відбити з двох сторін. Викласти скибочки одним шаром в гол

М'ясо, тушковане зі снить

Шматочки м'яса по 30-40 г панірують у борошні і обсмажують з дрібно нарізаною цибулею, заливають гарячою водою і тушкують 1 -1,5 год, додають шинкованную снить і

М'ясо з кетчупом і огірками (II)

М'ясо дрібно нарізати, обсмажити, залити томатним соусом і тушкувати до готовності. Потім додати картоплю і тушкувати до м'якості. Коли картопля буде гот

М'ясо зі смородиною

М'ясо нарізати невеликими шматочками (як для гуляшу) і обсмажити в рослинній олії 5-7 хвилин. Після цього покласти на сковороду 10 ягід чорної смород

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої