Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бульйон концентрований з птиці


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка 1 шт.
  • курча (бройлер) - 1 шт.
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 1 шматок (завбільшки з волоський горіх)
  • коріння (для супу) - 1 пучок
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • чорний перець, сіль - за смаком
  • лимонна цедра (натерта) - за смаком
  • лимонний сік - за смаком.

Щоб приготувати Бульйон концентрований з птиці необхідно:

Обидві тушки очистити і добре промити. Курку нарізати більш великими шматками, відокремивши трохи підшкірного жиру. Цей жир розтопити, змішати з рослинним і вершковим маслом.

Суміш розігріти і припустити в ній до м'якості дрібно нарізану цибулю і коріння для супу, залити холодною водою (2 л води на 1 кг м'яса). Потім додати м'ясо курки і тельбухи курчати (серце, печінка, шлунок), шийку, крила і варити 2-3 години. Коли м'ясо курки стане м'яким, бульйон процідити і в нього покласти тушку курчати. Варити при кипінні, а перед закінченням варіння додати чорний перець, лимонну цедру і сіль за смаком. Бульйон процідити, зняти жир, а потім використовувати за призначенням. При подачі додати лимонний сік.

Варене м'ясо курки і курчати використовувати для приготування страв.


рецепти по кроках
6
6
4
6
Томатно-курячий суп Суп з бринзою в мультиварки Курячий суп з галушками Курячий бульйон з зеленими галушками
Ще рецепти розділу ...
Нудель - німецький суп-локшина

Курку відварити до готовності в підсоленій воді. Потім курку вийняти і розрізати на шматки, бульйон процідити і повернути в каструлю. Шматки курки натер

Курячий суп з брокколі і зеленою квасолею

Курку залити водою і варити на маленькому вогні до готовності. Очищені й розрізані навпіл 1 моркву і цибулю покласти розрізом вниз на суху, сильно

Місо суп на курячому бульйоні

Змішати оливкова олія, соєвий соус, подрібнену кінзу і часник. Помістити курячу грудку в маринад і прибирати в холодильник на 2 години. Потім грудку

Кхмерська курячий суп з лимонною травою (Samlor Machoo Kreugn)

У цьому рецепті свіжі спеції можна замінити сушеними: взяти 4 ч.л. подрібненої лимонної трави, 1 ч.л. сушеного галангала. Замість листя каффіра можн

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої