Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солоний лящ в тесті з овочами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • лящ (філе) - 400г ячмінна крупа - 0.5 децилітр
  • яйце - 3 шт.
  • тісто (готове масляне) - 400г
  • кріп - 1 пучок
  • сіль
  • чорний перець
  • цукор
  • куряче яйце - для мастила.

Щоб приготувати Солоний лящ в тесті з овочами необхідно:

Посипте філе ляща крупною сіллю, дрібно нарубаними стеблами кропу і додайте дрібку цукру. Поставте в холодильник на пару годин.

З кісток, хвоста, плавників зваріть бульйон (не забудьте з голови видалити зябра! - У ляща вони гірчать). Варіть в цьому бульйоні приблизно протягом 40 хвилин ячмінь, і остудіть.

Зваріть яйця і остудіть. Відокремте білки від жовтків і дрібно покришите окремо.

Дрібно накришить зелень кропу.

Тонко розкачайте тісто, надавши йому подовжню форму, і викладіть в відповідну форму, (краще у формі риби).

Поверх половини тіста рівно розподіліть білки, наступним шаром - жовтки.

Розпластайте філе ляща по діагоналі на тонкі скибочки, і викладіть їх поверх жовтків. Зверху покладіть товстий шар рубаного кропу.

Додайте в зварену і остуженную ячмінну крупу крупної солі і перцю, і накрийте ними рибу.

Тепер залишилося тільки накласти зверху другу половину тіста і щільно защепіть по краях.

Змастіть жиром деко і перекиньте на нього вийшов «пакет» з форми. Охолодіть ще раз в холодильнику. Перед випічкою змастіть яйцем і зробіть проколи вилкою.

Розігрійте піч або духовку до 200C, і запікайте протягом 15 хвилин. Потім сбавьте температуру до 125C і продовжуйте випікати ще 15 хвилин.

У разі необхідності покрийте фольгою.

ОВОЧІ. 1 шт. великої картоплі; 1 шт. крупної буряків; 1 шт. моркви; 1 шт. червоної цибулі; трохи вершкового масла і рибного бульйону.

Вимити і очистити овочі (очищення цибулі та моркви можна використовувати при приготуванні рибного бульйону).

Овочі покришити соломкою, і обсмажити на олії. В кінці додати трохи рибного бульйону і догасили.

СОУС. 1 цибулина; 3 дцл. рибного бульйону; трошки винного оцту (з білого вина); 1 дцл. вершків; 250 гр. вершкового масла.

Дрібно накришить цибулю. Поставте кипіти бульйон, окропивши туди трохи оцту. Випарьте майже повністю. Додайте поступово вершки і Уваров до прийнятною густоти.

Зніміть з плити і дайте трохи охолонути. Збийте в соус кімнатної температури масло, і відразу ж подавайте до столу.

Прикрасьте порцію дрібної зелень весняного лука. Замість ляща можна використовувати також сига або окуня.


рецепти по кроках
8
7
6
5
Фінський суп з оленячого фаршу Десерт «Малина в снігу» Лазанья (від Максима) Тельне з філе щуки
Ще рецепти розділу ...
Солоний лящ в тесті з овочами

Посипте філе ляща крупною сіллю, дрібно нарубаними стеблами кропу і додайте дрібку цукру. Поставте в холодильник на пару годин. З кісток, хв

Лососевий мус з ікрою

Круглу форму, місткістю 1 л, вистелити плівкою. Збити в піну вершки. Лосось подрібнити. Оливки порізати тонкими скибочками. Желатин покласти в під

Різотто з молюсками

Обсмажуємо рис для різотто, потім вливаємо туди гарячий рибний бульйон і 1 ч.л. порошку паприки незадовго до готовності рису. Додаємо накришені коль

М'ясний суп по-фінськи

М'ясо злегка обполоснути, обов'язково обсушити рушником, щоб вся волога вбралася, і сухим покласти в киплячу воду. Зняти піну. Покласти цибулю, сіль, п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої