Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Щука


Для рецепту вам буде потрібно:

  • щука - 1кг
для заливки:
  • бульйон - 1 л
  • желатин - 2-3г.

Щоб приготувати Щучін необхідно:

Щуку випатрати, відрізати і обробити голову. Голову зварити з додаванням петрушки, перцю і солі так, щоб вона не розварилася. В отриманому бульйоні зварити щуку. М'якоть щуки розібрати виделкою і скласти в скляний салатник. У бульйон додати замочений желатин, розчинити його при нагріванні і довести до кипіння (в старовину замість желатину брали риб'ячі міхури). М'якоть щуки залити остившім бульйоном і поставити на холод. Холодець повинен бути напіврідким - "всмятку".

Щучін (холодець) подають у салатнику, а голову - на тарілці. Окремо подають кислий квас, заправлений гірчицею, сіллю, дрібно рубаними очищеними огірками, шинкованной зеленню.


рецепти по кроках
4
3
7
5
Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з курки
Ще рецепти розділу ...
М'ясне желе

Покласти всі компоненти в холодну воду. Коли почне закипати, зняти піну і залишити кипіти на невеликому вогні. Охолодити. Зняти жир. Освітлення желе:

Заливне з скумбрії

Наріжте скумбрію тонкими шматками уздовж філе. Викладіть шматки на вогнетривке блюдо, полийте оливковою олією. Запікайте в средненагретой духовці в тече

Заливне з шийок креветок

На 1 л бульйону слід взяти 2-3 ложки (30-40 г) желатину. У гарячий бульйон додати розмочений у холодній воді або в бульйоні желатин. Безперервно пом

Заливне з кролика з солодким перцем

Тушку кролика порізати на шматки. Цибуля, часник і моркву, очистивши, дрібно нарізати. У каструлі з товстим дном розігріти олію і обсмажити п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої