Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливний рулет з сардин


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сардини (дрібні) - 600г
  • сіль - 2 ч.л.
  • перець (мелений) - за смаком
  • кріп (рубаний) - 2 ст.л.
для варіння:
  • вода - 2-3 склянки
  • сіль за смаком
  • перець (горошок) - 3-4 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • оцет - 1 ч.л.
  • цукор - 1 ч.л.
для желе:
  • рибний бульйон
  • желатин - 30-40 г (на 1 л)

Щоб приготувати Заливний рулет з сардин необхідно:

Сардини випатрати, промити, видалити кістки (так, щоб обидві половинки філе залишилися разом). Внутрішню сторону риби посипати дрібною сіллю, великою кількістю перцю і рубленого кропу. Згорнути рибу рулетом починаючи від хвоста. Закріпити краю гострої дерев'яною шпилькою, укласти рибу одним шаром в неглибокий посуд.

Кістки і добре промиті голови без зябер покласти в посуд з холодною водою, додати смакові приправи і варити 10-20 хв. Потім процідити, додати оцет і залити рулети гарячим бульйоном. Прогрівати 5-8 хв., Потім вийняти рибу шумівкою, підмішати до рідини розмочений і розведений желатин. У разі необхідності бульйон для желе можна відтягнути. Бульйон процідити і поставити охолоджуватися. З риби вийняти дерев'яні шпильки, укласти рулети в обполоснули холодною водою мисочки або у велику форму і налити зверху остуджений бульйон. Для застигання поставити в холодне місце.

При подачі на стіл викласти з форми, вкрасти гілочками кропу і скибочками яйця. На блюдо навколо холодцю можна розкласти листочки зеленого салату, скибочки свіжого огірка та помідора. До страви подати тертий хрін, заправлений оцтом і цукром.


рецепти по кроках
6
5
6
7
Порційні судачки Рулети з горбуші з начинкою з свіжих грибів Рулети з форелі Рулет із філе минтая
Ще рецепти розділу ...
Рулети з камбали з сирною начинкою

Сир нарізати дрібними кубиками. Білу частину цибулю порею нарізати тонкими кільцями, зелену частину відкласти. Морква, очистивши, натерти на тертці. Викласти

Рулет із судака з ікорним соусом

Філе судака подрібнити у блендері разом з ріпчастою цибулею. Додати у фарш яйце, вершкове масло, терту моркву, вершки, крохмаль, спеції, дрібно нарізна

Рулетики з камбали з анчоусами і лососем в мікрохвильовці

Приготувати панірувальну крихту і хліба, анчоусів і масло від них в кухонному комбайні. Обсмажити крихту, щоб вона стала хрусткою. Філе лосося дрібно на

Крабові палички, фаршировані оселедцем

Крабові палички розморозити при кімнатній температурі. Оселедець почистити і відокремити від кісток. М'ясо пропустити через м'ясорубку. Яйця зварити круто,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої