|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- сардини (дрібні) - 1кг
- сіль - 2-3 ч.л.
- мелений перець - 1/4 ч.л.
- кріп, цибуля-порей або зелена цибуля (подрібнений) - 3-4 ст.л.
для панірування:
- яйце - 2 шт.
- молоко - 1/4 склянки
- борошно (або мелені сухарі) - 1/2 склянки
- сіль за смаком
для смаження:
- рослинне масло або іншої жир
|
|
|
|
Щоб приготувати Шніцель з сардини необхідно:
У промитих і випотрошених сардин видалити хребет разом з реберними кістками, головою і хвостом. З боку спини половинки філе залишаються з'єднаними. Промити в проточній або змінюваний воді, обсушити. На кухонний стіл насипати борошно, змішане з невеликою кількістю солі, і укласти (шкірою вниз) половинки філе. Внутрішню сторону філе посипати дрібною сіллю, і, при бажанні, невеликою кількістю перцю (попередньо змішавши сіль і перець) і подрібненою зеленню. Останню можна замінити томатом-пюре і тертим сиром. Покрити іншою половинкою філе (таким чином, щоб сторони без шкіри були звернені один до одного) і посипати борошном. Обсмажувати на сковороді з обох сторін, у великій кількості жиру, поки риба не підрум'яниться. Якщо сковорода н жир недостатньо гарячі, шніцель може легко розвалитися. Варіант. Складені на кухонному столі шніцелі можна перед тим, як смажити змочити яєчно-молочною сумішшю, потім обваляти в мелених сухарях або в борошні грубого помелу і відразу смажити. |
