Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Восьминіг з вином по-грецьки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • восьминіг (оброблений) - близько 800г
  • цибулі-шалот - 200г
  • помідори - 300г
  • фенхель (бульба з зеленню) - 1 шт.
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • оливкова олія - 4 ст.л.
  • сухе червоне вино - 1/4 л
  • мелений перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Восьминіг з вином по-грецьки необхідно:

Восьминога вимити, відрізати частину тіла з головою між мішком і щупальцями і викинути. Зняти або зішкребти шкіру з мішка. Мішок перевернути, нутрощі видалити. Видавити і вирізати жувальний орган восьминога, що знаходиться між щупальцями. Викласти восьминога на тефлонову сковороду, злегка посолити і тушкувати у власному соку на середньому вогні протягом 15 хвилин. Давши йому трохи охолонути, змити й обсушити.

Лук-шалот очистити і розрізати навпіл. Помідори очистити і нарізати кружальцями. Бульба фенхеля нарізати тонкими скибочками, зелень крупно нарубати. Томатну пасту розвести в 100 мл води. Восьминога розділити на порційні шматки. Оливкова олія розігріти в каструлі, обсмажити на ньому на середньому вогні цибулю до прозорого стану. Викласти туди восьминога, смажити при помішуванні протягом 1 хвилини. Додати томатну пасту, вино, сіль і перець, довести до кипіння. Помідори і фенхель викласти на приправи в каструлю, злегка струсити і закрити каструлю. Тушкувати восьминога на слабкому вогні 50-60 хвилин.

Гарнір: скибочки свіжого хліба


рецепти по кроках
6
7
4
6
Млинці заварні Салат зі свіжих овочів з куркою і омлетом Свинина у фользі Кхир
Ще рецепти розділу ...
Восьминіг з овочами

[P] Обмити і нарізати восьминога. Якщо він солоний, вимочити в холодній воді. [P] Нарізати дрібно велику цибулину і підсмажити з 1/2 склянки соняшникової

Тушкований восьминіг з овочами

Велику сковороду з товстим дном поставте на сильний вогонь. Влийте масло і розжарити його гарненько. Додайте в сковороду з розпеченим маслом осьміни

Кальмари і восьминоги з ананасом

[P] Восьминогів і кальмарів нарізати скибочками і прожарювати на маслі 2 хвилини. Додаєте ананаси, порізані кубиками і прожарюються ще 2 хвилини.

Восьминіг тушкований (I)

Підготовлене м'ясо восьминога нарізати шматочками і обсмажити. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити з томатом-пастою, додати вино, воду, лавровий лист, перець

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої