Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паска з родзинками на опарі (mamma)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1.2-1.5 кг
  • жовтки - 15 шт.
  • цукор - 200г
  • масло - 300 - 400г
  • вершки - 500-600г
  • дріжджі свіжі - 50г
  • родзинки - 100г.

Щоб приготувати Паска з родзинками на опарі (mamma) необхідно:

Я знайшла свій рецепт: борошно 1,2 - 1,5 кг, жовтки 15 шт., Цукор 200 г, масло 300 - 400 г, вершки 500 - 600г, дріжджі 50 г,

родзинки 100 г, інше я не кладу, але в рецепті є: мигдаль 50г; шафран; мускатний горіх; кардамон.

Технологія проста: густа опара на вершках з половини борошна підходить у воді кімнатної температури без мішка, голяка, віджимається, вимішується, підходить, ну все, як завжди. Тільки борошна треба багато більше, ніж за рецептом і з цього тесту виходить 2 паски у формах, тоді вони легко пропікаються.

Був ще рецепт, коли опара підходить в туго зав'язаному полотняному мішку в холодній воді, але його треба пошукати. Той начебто, краще виходив, хоча не пам'ятаю, років п'ять не топила.


рецепти по кроках
5
5
2
7
Паска бажаний Паска Великодній Паска з цутатамі і родзинками Мигдальний паска
Ще рецепти розділу ...
Паска бабусин

Всі компоненти для тіста брати в теплому вигляді. 1 пляшку молока вилити у велику миску, де буде тісто, 1,5 склянки цукру злегка підігріти і размешат

Паска з горіхами

Борошно просіяти в миску, жовтки розтерти з цукром і сіллю дочиста, додати лимонну цедру. Посередині муки зробити поглиблення, влити в нього дріжджі, ра

Французький паску "Капучіно"

Змішайте цукор з маслом. Додайте по одному жовтки. Частинами додайте борошно, "капучіно" і 75 мл. води. Збийте білки з сіллю і додайте в тісто. Тісто

Паска з родзинками

Масло розтопіть, влийте гаряче молоко, додайте цукор, сіль, перемішайте і охолодіть до кімнатної температури, після чого всипте борошно, влийте розпущений

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої