|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 1.5 кг
- вершкове масло - 400г
- цукор - 500г
- яйце (жовтки) - 10 шт.
- молоко - 750 мл.
- дріжджі свіжі - 60 г
- родзинки - 1 стакан
- коньяк - 25-30 г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
- ванілін - 2-2.5 пакетика
- цедра (з двох лимонів) - за бажанням
для глазурі:
- білки - 2 шт.
- цукор - 2 склянки.
|
|
|
|
Щоб приготувати Паска з родзинками і коньяком (Anetta) необхідно: Сили були прикладені помірні, але не дуже великі. Пот в процесі замішування по обличчю струмками не стікав Добре ще, що за кілька місяців до цього я пішла в тренажерний зал. Ну, загалом, сам рецепт: 1.5 кг борошна, 0.4 кг вершкового масла, 0.5 кг цукру, 10 жовтків від домашніх жовтих яєць, 0.75 л молока, 60 г дріжджів, 1 ст. родзинок, 25-30 г коньяку, ванілін (2-2.5 пакетика), за бажанням цедра (з двох лимонів). Розвести дріжджі в 0.5 ст. теплої води, додати 1 ложку борошна. поставити в тепле місце на 20 хв. в мисці. У велику миску просіяти борошно, збити жовтки з цукром, додати туди коньяк з ваніліном, молоко, підійшли дріжджі. Рідку фазу влити в борошно і місити 15 хв. Потроху вливати розтоплене масло, родзинки (не мити! Або вимити за день до цього холодною водою і висушити), цедру. Місити не менше 30-40 хв (готовність визначається так: якщо тісто "пищить", і родзинки вискакує з тесту, то готово). Всі накрити рушником, поставити в тепле місце і чекати, поки підійде (години 3). Коли тісто підійде, викладати у форму (не більше 1/2 форми), попередньо змащену олією. Дно можна вистелити промасленим папером. Випікати при 200С приблизно 1 годину (якщо форма велика, то близько 1ч 15 хв.). Градуси мною визначені "на око", так як у мене плита радянських часів, без наворотів. Час - стосовно моєї духовці. Ступінь готовності визначити на око (верхівка повинна бути темно-коричневою). Остуджувати на боці, якщо паска невелика (витягнути пасочку з форми і покласти на бік, поки не охолоне). Коли всі випечено і охололо можна готувати глазур: 2 білки збити з 2 ст. цукру, намазати верхівки пасок, обсипати кольоровий крихтою. |
