Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паска на опарі (hexa)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мука
  • молоко - 500мл
  • дріжджі - 80-100г
  • вершки (або сметана)
  • яйце - 6-8 шт.
  • сіль - 2 ч.л.
  • цукор
  • родзинки, цукати
  • масло вершкове - 100-150г.

Щоб приготувати Паска на опарі (hexa) необхідно:

А ось і мій рецепт: О 21.00 в п'ятницю (пристрасну) у велику каструлю (до 10 літрів) всипати 1 ківш (2 руки, складені разом) просіяного борошна вищого сорту. Залити борошно 0,5 літрами киплячого молока. Добре розтерти грудочки. Коли маса охолоне до температури тіла змішати з уже підготовленими дріжджами (80-100гр.свежіх дріжджів змішати зі ст. Ложкою цукру розведеною в 50 гр. Теплого молока). Все добре перемішати і залишити на 6 годин для бродіння опари. О 3 годині ночі в опару влити молоко, сметану, вершки (що є в будинку) в цілому до 1, 5 літрів рідини (можна і менше) всипати підготовлену борошно і замісити трохи густе тісто. Місити до тих пір, поки не почне відлипати від рук. О 6 годині ранку в тісто кладемо яйця (бажано домашні з коричневою шкаралупою) розмішані з 2 чайними ложками солі: 6-8 штук. Знову добре перемішуємо. О 9.00 в підрослу опару всипаємо цукор 3-4 тонких склянки, родзинки, якщо є-цукати, при необхідності додаємо борошно і, в самому кінці, вливаємо розтоплене вершкове масло навпіл з маргарином-грам 100-150. Знову ретельно все вимішуємо і залишаємо до тих пір, поки піднялося тісто не покриється "зморшками» (починає опадати).

Вивалюємо все тісто (або половину) на обробну дошку, пріпилённую борошном і, формуючи в руках кульки, кладемо їх у підготовлені і промазані форми (для форм я користуюся великими банками з під кави, великими консервними банками, старими емальованими каструлями і кружками - все це готується заздалегідь і добре пропалюється в духовці)

Форми заповнюю на 2/3 тестом, потім вони стоять і підходять протягом 20-30 хвилин. Випікаю в заздалегідь нагрітій духовці. Великі (ті, що в каструльках) до 40 хвилин. Більш дрібні-до 20-30 хвилин.

Викладаю з форм, обережно постукуючи формою по столу. Укладаю готові паски на бочок, щоб охололи. Прикрашаю глазур'ю з збитого білка з цукром і посипаю пофарбованим пшоном. (Пшоно фарбую у фарбі для яєць-заздалегідь, щоб воно встигло висохнути).

Буду дуже рада, якщо цей рецепт комусь сподобається.


рецепти по кроках
6
7
5
8
Паска шафрановий Паска на вершках Паска бажаний Простий паску
Ще рецепти розділу ...
Паска великодній з цукатами

Заваріть 1/2 склянки борошна в 1/2 склянки киплячого молока, розмішайте до одержання еластичної маси. Дріжджі розведіть в 1/2 склянки теплого молока, смеш

Паска "Південний" з ромом

Заварити борошно в теплому молоці, дати охолонути. Дріжджі, розведені молоком, влити в остигнула суміш і поставити опару підніматися. Влити жовтки, додати

Паска з родзинками на опарі (mamma)

Я знайшла свій рецепт: борошно 1,2 - 1,5 кг, жовтки 15 шт., Цукор 200 г, масло 300 - 400 г, вершки 500 - 600г, дріжджі 50 г, родзинки 100 г, решта я не кла

Великодній шоколадний паску з шоколадною глазур'ю

Розкришити дріжджі в теплій воді, додати борошно, трохи цукру і дати опарі підійти. Підійшла опару змішати з розтертими з цукром жовтками, меленим

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої