Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Класичний паску з родзинками (Lizhen)


Для рецепту вам буде потрібно:

для опари:
  • дріжджі - 1/2 пачки
  • тепле молоко - 500 мл
  • мука
  • вершкове масло - 1 пачка
  • яйце - 5 шт.
  • сода - щіпка
  • сіль - 1 ч.л.
  • вершки (або сметана) - 50г
  • цукор - 1 склянка
  • родзинки - 1 стакан

Щоб приготувати Класичний паску з родзинками (Lizhen) необхідно:

Правда, мій рецепт за інгредієнтами без прибамбасів, так би мовити класичний, але дійсно безпрограшний - завжди незмінно прекрасний результат. Раніше пробувала й інші рецепти, на великій кількості яєць і цукру, але то занадто "важкими" виходили, то нудотно-солодкими ... А цим дуже задоволена. Отже ...

Півпачки дріжджів розвести в невеликій кількості теплого молока з ложкою цукру. 1 пачку сл.масла розтопити в 0, 5 л молока, охолодити до теплого, з'єднати з дріжджами і борошном (до оладьевое густоти). Дати підійти.

Потім вбити 5 яєць (бажано сільських, від них тісто, як сонечко), додати дрібку соди, 1 ч.л. солі, 50 г жирних вершків (або сметани), 1 склянка цукру, просіяне борошно (краще екстра). Тісто вимішувати довго, поки не перестане прилипати до рук і стінок посуду і не стане гладким, блискучим і еластичним. (Каюсь, пан Bugaisky, я в останні роки роблю це в ел.тестомешалке, але результат той же, тільки сил і часу менше витрачаю). Накрити рушником і поставити в тепле місце. Коли збільшиться вдвічі, всипати стакан промитого і просушеного родзинок, добре перемішати і знову накрити рушником.

Тим часом стінки форм змастити зсередини маслом і посипати сухарями, дно застелити промасленим папером. Тісто викласти на 1/3 об'єму форм, накрити рушником і поставити в тепле місце для підйому на 3/4 об'єму.

Розігріти духовку до 175 *, змастити верх пасок жовтком. Випікати 45-60 хвилин, час від часу трохи повертаючи форми за годинниковою стрілкою (для рівномірного пропікання). Готовність перевіряти тонкою дерев'яною лучиною, а якщо верх вже підрум'янився, накрити його фольгою (але це, звичайно, всі знають).

Готові паски, вийнявши з форм, ставлю "вгору головою" - форму вони не втрачають, і накриваю рушником. А потім змащую верх або збитими з лимонним соком білками, або білою глазур'ю (чомусь не подобаються паски з кольоровою глазур'ю), прикрашаю горіхами, цукатами, або ж просто посипаю цукровою пудрою.


рецепти по кроках
3
10
5
2
Паска сметанний Паска Паска бажаний Паска з цутатамі і родзинками
Ще рецепти розділу ...
Паска з лимонною цедрою

Борошно просіяти, родзинки промити теплою водою і обсушити. Мигдаль обшпарити, очистити і подрібнити. Приготувати опару з 100 г борошна, частини вершків і дріжджів,

Паска польський

Склянку гарячого молока, гарячі вершки і борошно ретельно розмішати, дати масі охолонути до температури парного молока і влити розведені в невеликому кол

Паска бабусин

Всі компоненти для тіста брати в теплому вигляді. 1 пляшку молока вилити у велику миску, де буде тісто, 1,5 склянки цукру злегка підігріти і размешат

Великодні паски з шоколадною глазур'ю

Для опари вершки злегка підігріти, розкришити дріжджі і додати 1 склянку борошна. Розмішати, щоб не було грудок, накрити рушником і поставити в тепло

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої