Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сирна паска на водяній бані (Sibiryak)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сир (жирний) - 20 частин
  • вершкове масло - 2 (4) частини
  • вершки (або сметана) - 2 (8) частин
  • цукор - 1 (6) частин
  • сирі яйця - з розрахунку 2 (5) штуки на кожен кілограм сиру
  • трохи солі.

Щоб приготувати Сирна паска на водяній бані (Sibiryak) необхідно:

Основа її в будь-якому варіанті - сир. Не поскупилася, купіть домашнього «недієтичних», раз на рік можна не рахувати калорії, правда? ... Та й вершки або сметану краще брати «сільські» - їх і маю на увазі. Ну ось. Далі все розпишу пропорціями - частинами, так, по-моєму, зручніше. У дужках вказую максимальне співвідношення - для самого солодкого варіанти.

Сир попередньо як слід (можливо і не один раз) протерли через сито до однорідності маси. Потім ретельно втручаємося в нього (на 20 частин сиру): сир (жирний) - 20 частин; вершкове масло - 2 (4) частини; вершки (або сметана) - 2 (8) частин; цукор - 1 (6) частин; сирі яйця - з розрахунку 2 (5) штуки на кожен кілограм сиру; трохи солі

Все це Уваров на водяній бані на малому вогні без закипання, постійно помішуючи. Коли як слід загусне, охолоджуємо, помішуючи і пхає туди все, що вашій душа забажає - корицю, ваніль, шафран, цукати, родзинки, горіхи. Розмішали.

Думаю, «пасочніци» (спеціальних форм для паски) зараз вдень з вогнем не знайдеш - тому плотненько укладемо все це на марлю в сітчастий друшляк (щоб вільно стікала усіляка непотрібна рідина), зверху - що-небудь плоске і вантаж. Вистоювати потрібно в холодному місці не менш семи - десяти годин.


рецепти по кроках
7
6
5
6
Пасха полунична (без яєць) Сирна паска з цукатами Сирна паска з імбирними цукатами Печена сирна паска
Ще рецепти розділу ...
Великдень заварна

Сир двічі протерти через сито. В окремому посуді довести до кипіння при безперервному помішуванні масло, сметану і 3 яйця, влити гарячу масу в п

Сирна паска без яєць

Добре віджатий сир разом з вершковим маслом пропустити через м'ясорубку, додати цукор, цедру, ванілін, кардамон, родзинки. Все перемішати, викласти

Великдень з курагою

Курагу промити, залити невеликою кількістю води, додати цукровий пісок і відварити. Сир добре віджати, з'єднати з курагою, протерти через сито

Мигдальний паска

Протерти віджатий сир зі вершків, покласти в серветку, дати стекти сироватці. Истолочь солодкий мигдаль і 10 штук гіркого з цукром і перемішати з тв

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої